Page 26 - e-book interaktif aloe vera sebagai functional food
P. 26
air yang dibutuhkan dalam sehari sekitar 2L (~8 gelas). Air dapat berasal dari makanan
yang kita makan dengan persentase tertentu. Fungsi air bagi makhluk hidup antara
lain:
• Melarutkan senyawa organik dan anorganik
• Mengangkut hasil metabolisme ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme keluar tubuh
• Menstabilkan suhu tubuh
• Bahan suspensi untuk protein, lemak, glikogen, dan pati
Bagaimana Aloe vera dapat dikatakan sebagai makanan bernutrisi?
Perhatikan Tabel di bawah ini !
Tabel 4. Pemenuhan Kandungan Aloe vera sebagai Nutrisi Dasar bagi Tubuh
Nutrisi Jenis Kandungan
METABOLIT PRIMER
Karbohidrat Monosakarida Glukosa
Disakarida Fruktosa
Polisakarida Glucomannan, arabinan, arabinorhamnoga-
laktan, glaktan, galaktogalakturan,
glukogalaktomanan, asam glukuronat, selulosa,
manosa, L-rhamnosa dan aldopentosa.
Protein Asam amino Non essensial: histidine, arginin, hidroksiprolin,
asam aspartate, asam glutamate, prolin, glisin
dan alanin
Essensial: lisin, treonin, valin, leusin, isoleusin,
fenilalanin dan metionin
Enzim Aliase, alkali fosfatase amilase, katalase,
peroksidase, lipase, karboksipeptidase,
siklooksigenasi dan oksidase
Lemak Sterol Kampestrol, kolesterol, β-sitosterol, lupeol
Vitamin Vitamin A (β-karoten), vitamin B (B1, B2, B6,
kolin, asam folat), vitamin C (asam askorbat)
dan vitamin E (α-tokoferol) Nama Warna Pengujian
Mineral Seng (Zn), kalsium (Ca), tembaga (Cu), Jenis Nutrisi Fungsi Reagen Reagen Sampel (+)
magnesium (Mg), mangan (Mn), natrium (Na),
klorin (Cl), kromium (Cr), dan besi (Fe) Menunjukkan
Air kandungan bahan Lugol / kalium Oranye Biru tua kehitaman
coklat
iodide (KI)
makanan jenis amilum
METABOLIT SEKUNDER (tepung)
Anthraiquinon Aloe emodin, asam aloetik, anthranol, aloin Menunjukkan Benedict Biru
A dan B, isobarbaloin, emodin, ester dari Karbohidrat kandungan bahan Biru kehijauan,
asam sinamat, anthranol, asam chrysophanic, makanan kelompok Biru kuning hingga
anthracene, resistanol dan minyak eter Fehling A merah bata
gula (monosakarida Tak (adanya glukosa)
dan disakarida, kecuali Fehling B berwarna
Sumber: Bhuvana, Hema, & Patil, 2014; Sanghi, 2015 sukrosa)
10
