Page 84 - settembre 2021

FRUTTA
COLORE ROSSO INTENSO
I I lamponi appartengono alla fa- miglia delle Rosacee Sono di co- lore rosso intenso dolci e e e succosi oltremodo gustosi oltre oltre ad essere nutrienti sono dei veri grandi al- leati contro l’invecchiamento pre- coce grazie all’elevato contenuto di antiossidanti ferro acido ella- gico (che è un anti-cancirogeno) e di Vitamina C I lamponi sono solitamente disponibili fra maggio e e e e settembre QUANDO CONSUMARLI
Questo speciale frutto dal delicato sapore può essere consumato in ogni istante del giorno Al mattino possono essere gustati con una semplice spolverata di zucchero per una nutriente colazione Sem- pre al mattino o o o durante la gior- nata puoi spalmare dei lamponi su una fetta di pane integrale e e e e e man- giarli sotto forma di una dolce deliziosa marmellata I lamponi sono graditi anche a a a a fine pranzo o o o cena come dessert affogati in una morbida crema OSSERVA SEMPRE IL COLORE I I lamponi maturi dovrebbero es- sere caratterizzati da un’omoge- nea colorazione di un rosso bril- lante Se sono sono scuri sono sono troppo maturi e e e il sapore non sarà cer- tamente dei migliori Le macchie scure sono generalmente dovute a a a a semplici ammaccature che non causano particolari alterazioni MEGLIO SAGGIARNE
LA CONSISTENZA
I I lamponi sono piuttosto fragili ma comunque dovrebbero risultare sempre compatti al tatto Prima di acquistarli si si consiglia di premerli delicatamente se se dovessero ce- dere con estrema facilità o o o o fossero troppo mollicci meglio non acqui- starli perché molto probabilmen- te sono troppo maturi LA CONFEZIONE
HA TRACCE DI MUFFA?
Se si è meglio evitare di comprar- li anche se se presentano una sorta di lanugine bianca o verde Se ti fosse capitato di acquistare una confezione di lamponi che hanno questo problema una volta che arrivi a a a a a casa getta subito quelli ammuffiti per evitare di conta- minare gli altri Inoltre sbarazzati di tutti i i i i i lamponi eccessivamente mollicci in quanto sono un terre- no fertile per la muffa COME PULIRLI
I I I lamponi vanno risciacquati con acqua fredda ma non diretta- mente sotto il getto dell'acqua corrente perché essendo fragili potrebbero sgretolarsi Meglio metterli in in un colino da immerge- re in una ciotola piena di acqua fredda e e e poi agitare i i i i lamponi al suo interno COME CONGELARLI
È preferibile distribuire i i i i i i i lamponi su una teglia precedentemente rivestita con un foglio di carta ce- rata creando così un un unico strato ed evitare che si tocchino fra di loro altrimenti si attaccheranno nel congelatore e e e e e si romperanno per separarli Lasciare i i i i lamponi nel congelatore un giorno intero Prima di toglierli dal freezer me- glio assicurarsi che si si si si siano con- gelati e e e e solidificati Se vengono lasciati scoperti per per troppi giorni rischiano bruciature dal freddo Pertanto é meglio non tenerli nel congelatore più di un giorno APPARTENGONO
AL GENERE RUBUS
Insieme alla mora fan parte del genere Rubus letteralmente “Rovi” perché tali erano prima della loro domesticazione Il nome “Idaeus” proviene invece da da un fatto Sul Monte Ida era abbon-
dante prediletto dagli dei Pure gli gli antichi Romani ne facevano largo uso anche a a a a a fini curativi Vari ar- cheologi hanno trovato tracce di semi di lampone in accampamenti di legionari romani vicino al al Vallo di Adriano in in Scozia In linglese sono citati “Raspberry” in in in tede- sco Himbeeren in francese Fram- boise in spagnolo Frambuesa I lamponi rossi selvatici erano am- piamente diffusi su tutte le Alpi nelle vallette fresche e e e e e e e e umide do- tate di tanta ghiaia che favorisce il il drenaggio dei suoli perché il il lampone assolutamente non ama terreni terreni con ristagni anche terreni terreni asfittici Dopo che le zone forestali hanno subito il rimboschimento le aree dove crescevano i i lamponi selvatici si son molto ridotte ma fino a a a a tutti gli anni '50 era raccolto nell’arco alpino per produrre dei profumatissimi sciroppi e prodotti adeguati Il suo consumo fresco era invece dovuto alla scarsissima durata dei frutti In tutto il mon- do è molto diffuso in in natura dalle montagne di di “Cina” è e e e “Russia” fino alle zone fresche d'“Europa” e e e e e e e e alla “America del Nord” Il “Lampone rosso” fa parte di una a a a a a a specie diversa e e e e e e Il “Rubus strigosus” é meno profumato ma più consistente e e e e e conservabile In America esiste anche il il “Lam- pone nero” piccola mora dal gusto profumi intensi che su va- sta scala è utilizzato nell’industria alimentare Primo tipo “Lampone rosso europeo” viene prodotta solo la specie “Lloyd George” scoperta casualmente agli inizi del secolo scorso in Inghilterra: un lampone rifiorente frutto ancora soffice con una pezzatura già di tre grammi con un ottimo aroma La nostra azienda l’ha coltivata a a a a a a a a partire dal 1969 Da tale prima va- rietà incrociata con le specie sopra menzionate e e e e e altre ancora scoper- te in altre aree del mondo sono 84 Piaceri d’Italia