Page 57 - piaceri Italia ottobre 2021

colore rosso uniforme con grasso intramuscolare di colore bianco Il profumo è intenso è e e e caratte- ristico il gusto è tipico dolce è e e delicato Per ogni 100 grammi di culatello abbiamo questi valori nutrizionali: calorie kcal 198 kj 828 proteine g g 19 74 lipidi g g 12 58 carboidrati e e fibre pari a a a a 0 Il Culatello nasce in zone tipiche da inverni freddi lunghi e e e e nebbio- si ed ed estati torride ed ed assolate nel- le le zone intorno alle rive del Po nei paesi: Busseto Colorno Polesine
Parmense Soragna Roccabian- ca San Secondo Sissa e e e Zibello La giusta alternanza di di periodi secchi ed umidi consente la lenta maturazione dei salumi durante la quale si sviluppano gli inconfon- dibili profumi e e sapori che hanno reso celebre in tutto il il mondo il il “Culatello di Zibello DOP” PUÒ ESSERE GUSTATO COSÌ
- 2 Fette di pane alle noci
(circa 100 g) - 50 gr di di Culatello di di Zibello Dop - 1 Pera Abate - 2 Fette di Cacio poco stagionato - Zucchero
- Sale Preparazione
Mondate e e e e e tagliate la pera a a a a a a à metà lungo la lunghezza e e e e poi in fette sottili saltatele per ca un minuto in una antiaderente padella con dello zucchero fino a a a a farle cara- mellare Fate poi adagiare le fette di di di cacio le le fette fette di di di pera ed il “Cu- latello di di di Zibello DOP” Ottobre 2021 57