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LE ORIGINI
Le origini del formaggio Provolo- ne Valpadana si possono far risali- re al al al al periodo nel quale i i i i i i i i “Monaci Cistercensi” fecero l'operazione di bonifica e e e e canalizzazione delle acque sorgive e e e e e superficiali nel territorio compreso tra il Lambro e e e l'Adda Tale innovazione fu alla base di di uno sviluppo d'ordina- mento produttivo “Cerealicolo- Zootecnico” orientato a a a a a allevare i i i i fi i bovini da latte e e e alla caseificazio- ne che si diffuse dal nucleo origi- nario del “Basso milanese” a a a a a tutta
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