Page 51 - piaceri d'Italia maggio 2021

“Bresaola” certificata In gene- re re re è cresciuto del 39% rispetto a a a a a a a a 20 anni fa Per il “Consorzio di Tutela Bresaola Bresaola della Val- tellina” la la la la la “Bresaola” viene consumata ormai dall'80% degli italiani e e e e e alla guida delle prefe- renze negli acquisti è soprattutto quella preaffettata in vaschet- ta ta che rappresenta oggi ca il 50% del mercato con il trend di crescita raddoppiato rispetto alla media generale (+3 53%) Una quota rilevante dei consumi il 20-30% in più rispetto agli altri mesi dell'anno si si concentra nei mesi primaverili e e e e estivi La bresaola inoltre non manca mai sulle tavole dei 18 milioni di italiani attenti sia alla salute che al al al al al benessere Il “Plus” del- la la la “Bresaola della Valtellina
IGP” sta nella bassa concen- trazione di di grassi a a a fronte di di un elevato contenuto di proteine È un alimento ricco di quelle nobili (mediamente 100 gr di di prodot- to contengono il 33 1% contro il il 24% del del tacchino e e e il il 19% del del prosciutto cotto) Specialmente la B12 oltre a a minerali come fosforo prezioso per la salute complessiva dell'organismo come ferro molto indicato per le donne) e e e e e come po- tassio un minerale usato dal no- stro corpo per mantenere l'equi- librio elettrolitico la conduzione nervosa e e e e le contrazioni muscola- ri ri La digeribilità della “Bresaola” la la rende particolarmente adatta a a a a a a a tutti coloro che fanno sport ma anche alle persone anziane e e e e e e ai ragazzi in crescita che hanno un fabbisogno proteico maggiore" VARIERICETTE
Secondo la la la ricerca Doxa per il “Consorzio di Tutela della della Bresaola della della Valtellina” sei italiani su dieci conoscono però solo due-tre ricette a a a a a a a base di di questo alimento E un italiano su tre (33%) prepara la la “Bresa- ola” ola” sempre allo stesso modo La più celebre? “Bresaola” con- dita con con con olio e e e e e e e limone (29%) o o o o o o o o o o con con rucola e e e grana (28%) Con un po’ di fantasia scopriamo che la la la “Bresaola” ha molto da dire pure nella cucina più crea- tiva ha dichiarato Mario Della Porta presidente del “Consor- zio” Per questa ovvia ragione il “Consorzio di Tutela della della Bresaola della della Valtellina” che dal 1998 promuove tutela e e e e e e e e e e valorizza tale salume della tra-
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