Page 52 - piaceri d'Italia maggio 2021

SALUMI
dizione proponendo cinque cinque ricette facili tutte e e e e e e e e e e e e e e e cinque cinque leg- gere e e e e e e e e e e e e e e di sicuro effetto adatte alla bella stagione Mostrano la la la la la “Bresaola della Valtellina IGP” in in modo diverso Accanto a a a a a a a a a tre ricette quotidiane: la la “Mille- strati di di bresaola e e e e e e finocchio” profumata dalla sua salsa alla alla senape con olive nere “I ra- violi di di Bresaola della Valtelli- na IGP” e e e e e e e e maionese di di pistac- chi un antipasto fresco come i i i fi i i i i “Tartufini fantasia” dove la la “Bresaola” incontra i fi i i i i i i i i i sapo- ri ri ri colori di di “Curcuma semi di di lino e e e e e e e e paprika dolce” due in- terpretazioni d'autore realizza- te te dai conosciuti chef Andrea e e e e e e e Roberto Tonola: il “Sushi di bresaola” piatto tutto gusto e e e e e e e e e leggerezza dove il salume so- stituisce l'“Alga Nori” assieme al ripieno di di riso basmati e e e e e e e e e e di di verdure e e e e e e e e e e pure un “Fingerfo- od” tradizionale e e e e e e e e e e e croccante come gli “Sciatt Valtellinesi” che sono frittelline ripiene di “Bresaola della Valtellina IGP” e e e formaggio fuso CONNOTATO
DI ARTIGIANALITÀ
La bellezza di questo prodotto garantito dal dal marchio “IGP” dall'elevato e e e e e e costante stan- dard qualitativo e e e e e e e e e che ancor oggi mantiene un forte con- notato di artigianalità che è le- gato alla componente umana Combinazione di di di di buone pras- si si eredità di di di di di una grandissima tradizione locale unita alle più moderne tecnologie produtti- ve e e e e e e e e e e e e a a a à materie prime di qualità superiore visto che solo cin- que tagli del bovino adulto di di di diciotto mesi possono diven- tare “Bresaola della Valtellina IGP” Tutti questi sono requisiti essenziali del “Disciplinare di produzione” 52 Piaceri d’Italia