Page 58 - piaceri novembre 2021
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FORMAGGI
DAL CATRIA ALLA MAIELLA
Nelle Marche quando si si parla di gastronomia si si fa molte volte riferimento ai prodotti della ci- viltà contadina e e e e e e e e e e peschereccia dimenticando quella pastorale Antonio Mattioni scrive nel li- bro “Sui Passi del Meschino: Pastori e e e e e e e Greggi dei Sibillini”: quella civiltà appenninica di pa- stori va dal Catria alla Maiella e e e e e e e l’unificazione avvenne molto ad ad opera addirittura dei Sanniti che attraverso la transumanza estese l'influenza su su aree litora- li li Adriatiche e e e e e e e e e e e e e e la Maremma Va ricordato che che i i i i i i i terreni sulle rotte della transumanza ricevevano svantaggi e e e e e e e e vantaggi vantaggi dal passag- gio delle greggi: infatti se dap- prima il il suolo era rassodato e e e e e e e il il pascolo ridotto quasi all’essic- camento era vero che causa il copiosissimo letame depositato s'otteneva un abbondante fer- tilizzazione Tra vari tipi d'erbe che venivano e e e e e e e e vengono ricer-
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