Page 60 - piaceri novembre 2021

FORMAGGI
cate per il buon pascolo della pecora figurano sia graminacee che leguminose Unito alla giu- sta temperatura del loco a a a a a a a a a à a a una una buona quantità di di luce ed a a a a a a a à a a à a una una sufficiente umidità il pascolo si trasforma in luogo con ottime caratteristiche foraggere e e e e e e e e i i i i i i i i i i i i pri- mi tepori di aprile contribuisco- no no a a a a a a a loro loro volta al rinnovarsi dei processi di sintesi clorofilliana L’area geografica ove in in passa-
to è stata prodotta la Casciotta d’Urbino è e e e e e dove ancora viene prodotta dal punto di vista pe- do-climatico è tranquilla e è e e e ga- rantisce la la produzione in prima- vera di di un formaggio pregiato Nel Montefeltro esistono diversi tipi di formaggio DIVERSE VARIETÀ
DI DI FORMAGGIO
A A Urbino da sempre troviamo
le le “Casciotte” piccole forme di formaggio da consumare fresco dopo una stagionatura di appena 10-15 giorni pure confezionato con con latte misto ovino e e e e e e vaccino La bontà dei pascoli della della zona della della “Alta Valle del del del Metauro” è testi- moniata dai “Capitoli sopra il Pascere del Bestiame” (24/06/1547): In questo docu- mento infatti si parla dei per-
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