Page 74 - piaceri novembre 2021

ORTAGGI
un piatto di carne poiché in tale caso con una buona bottiglia di “Cannonau” si si si risolve qualsiasi dubbio Il cardo selvatico non è il cibo da ristorante fighetto perciò non esistendo abbinamenti cor- retti é molto più semplice il pia- cere di bere ciò che che piace e e e e e e e e che che meglio si si addice alla situazione al al contesto ed alla esterna tempe- ratura A differenza di di tutti gli atri prodotti tipici non é sempre facile trovare il il “Cardo Selvatico” nei negozi e e e e e e nei supermercati dell’Ita- lia continentale Se il pane “Cara- sau o o o Carasatu” lo si acquista in in qualunque catena della Grande distribuzione lo stesso vale per i i i i vini sardi per per i i i i i i fi i dolci o o per per i i i i i i fi i fichi d’India e e e e la la fragola ma il “Car- do Selvatico” rimane fedele alla sua immagine Non è facile tro- varlo Però nelle grandi città stan- no aumentando i i i i i i negozi tipici di prodotti alimentari in arrivo dalla Sardegna e e e e perciò anche il cardo può cominciare la propria con- quista di di mercati non tradizionali Occorre solo prestare attenzione ai prezzi: non tutti i i i i i negozi hanno ricarichi prezzi accettabili Il cardo (carciofo selvatico) una varietà di ortaggio nota scientificamente col nome “Cynara Cardunculus Altilis” é la pianta appartenente alla famiglia delle “Asteraceae” Si tratta di una pianta erbacea pe- renne dall'aspetto eretto di colo- re verde con gambi biancastri più chiari L’altezza può raggiungere i i i i 2 metri robusto e e striato ramifi- cato in fioritura porta foglie alter- ne ne in in vari casi spine Il fiore rosa/ violaceo si presenta nella parte alta della pianta DIVERSE VARIETÀ
Esistono diverse varietà di di cardo:
“Cardo coltivato Cardo Cardo Sel- vatico vatico Carciofo” Ce n'é un tipo di di “Cardo Selvatico” dif- fuso in tutto il centro Italia (meri-
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