Page 95 - piaceri novembre 2021

BREVETTO PANE DA PROSECCO BRIGATA DI GIOVANI CUOCHI DELL'ISTITUTO “BERTON” VALDOBBIADENE (TREVISO)
Vassoi pieni di di oca arrosto cotta nel fieno di di montagna Risotti con mirtilli più prosecco e e Caciotte ancora calde Quando Alberto Raffaelli preside della Diefe Istituto di formazione regionale “Bertom” ci presenta i i i i “Prodotti di classe” dei suoi ragazzi ha gli occhi che gli brillano Non potrebbe essere altrimenti: ex filanda ristrutturata ampissimi spazi con finestre enormi a a a a guardare colline e e e e e e vitigni a a a a Valdobbiadene i i i i ragazzi imparano davvero un mestiere a a a stretto contatto con con aziende del territorio e e e e e e e con una didattica legata alle esigenze del del mondo del del lavoro basata più che su programmi su “Problemi da risolvere” «Passo avanti rispetto all'impresa simulata» spiega il dirigente “Puntiamo alla qualità non al al al lato quantitativo” Abbiamo brevettato il “Panda vin” uno snack adottato come pane ufficiale per la degustazione del prosecco che ora è prodotto e e e e venduto dalla grande distribuzione La nostra é una scuola dove si valorizza
l'intelligenza delle delle mani cosa che offre delle delle opportunità lavorative ricche di di soddisfazione umana professionale ed economica come il lavoro prettamente intellettuale Al centro del metodo didattico c'è il principio che s'impara facendo e e e e e a a a a a giudicare da soli ciò che si fa fa Le aziende del settore finiscono per diventare veri/ propri “Partner” della scuola in un rapporto costante di collaborazione fattiva Aspiranti cuochi camerieri casari pasticceri oltre alla “Formazione” obbligatoria prevista dai 14 anni in in su effettuano da 180 a a a a 400 ore di stage in in 160 ristoranti in agriturismi pasticcerie e e e bar del territorio Questo mentre nel resto d'Italia i i i i i i i tassi di di disoccupazione giovanile salgono paurosamente le aziende si litigano i i i i i i i diplomati per potergli offrire un lavoro “Soddisfatto?” Sì ne ho visti tanti uscire da qui e e e e e fare una bella carriera Aiutiamo tutti gli studenti a a a a a indirizzare talenti e e e passioni E poi lo ammetto: quando possibile assaggiamo le le loro prelibatezze Novembre 2021 95
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