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con briciole: non più del 15% m/m - colore della carne all'atto del del confezionamento: da quello marrone chiaro a a a a quelllo marro- ne scuro - eventuale presenza di briciole provenienti soltanto da fram- menti di manipolazione - tramiti di larve: non più del 25% m/m - imenio annerito: non più del 20% m/m I sistemi di essiccazione ammes-
si sono solo quelli naturali: Al Sole tradizionali: Stufa a a a a a a a a le- gna e e e meccanici: Essiccatoi AREA DI PRODUZIONE
E E E E TERRITORIO
Ecco come si articola la la zona ad Indicazione Geografica Pro- tetta L'individuazione della zona IGP venne elaborata uti- lizzando le indicazioni inseri- te nei registri della Camera di di Commercio industria e e e e e e e e e agri- coltura di Parma si prese in in particolare come riferimento l'edizione del del 1934 L'area emiliana della zona di di produzione e e e e e e e e e raccolta è de- limitata a a a a a a a a nord dal torrente Cogena lungo tutto il corso a a a a a a a a a a a partire dal crinale spartiacque sino alla sua confluenza con con il Taro che avviene presso Ostia Parmense l'area segue quin- di di ad est il crinale di di confine provinciale e e e e e e e e e e e regionale sino al al al al monte Gottero nel comune di Albareto Ottobre 2020 15