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vatica o o o o o fragolina di bosco origi- naria Europea e e e e e della Siberia: cre- sce nei nei boschi nelle radure e e e e e e e nei nei luoghi erbosi fino a a 1800 m di al- tezza Viene coltivata soprattutto in in Trentino e e e il periodo di raccolta va da giugno a a a settembre PRINCIPALI UTILIZZI
Si consumano fresche al al naturale condite con con il limone lo zucche- ro la la panna o o o o o il il gelato il il vino o o o o o in macedonia In pasticceria ven- gono utilizzate per farne marmel- late guarnire dolci crostate gela- tine sciroppi e e e e e e gelati Può essere usata nella preparazione di risotti e e e salse agrodolci La foglia della fragola di bosco serve inoltre per insaporire alcune preparazioni di carne Le fragole sono pure desti- nate alla produzione di liquori COME SCEGLIERLE
Devono essere sode di colore rosso uniforme Nel caso presen- tino parti bianche o o o verde chiaro significa che la la fragola è anco- ra acerba Se voi l'acquistate in vaschetta controllate che che non ci siano frutti ammaccati o o ammuf- fiti Il picciolo deve assolutamente essere attaccato al frutto La di- mensione della fragola non conta grandi e e e e e piccole tutte le le le “Fragole” sono ugualmente dolci e e e e succose Se non devono essere consuma- te subito è meglio non lavarle non non eliminarne il picciolo e e e non non condirle Devono essere lavate velocemente sotto l'acqua tolta la rosetta di foglie con un movi- mento di torsione Assolutamente non devono mai essere messe a a bagno! Per pulirle con più accura- tezza si può aggiungere un un po’ di limone o o o o del vino bianco all'acqua del risciacquo Le fragole sono facilmente deperibili perciò van tenute in frigorifero nello scom- parto meno freddo per due/tre giorni al massimo poste su vassoi di cartone o o o lasciate nel cestino d’acquisto in modo che circoli
Aprile 2021 81