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finocchi Un’altra accoppiata molto ben riuscita vede l’accostamento di songino e e e bresaola un piatto fresco e e gustoso Molto spesso “Il Songi- no” viene impiegato come sostitu- to to della rucola per dare quel tocco amaragnolo e e selvatico Chi ama ama sperimentare nuovi accostamenti può anche provare ad accostarlo alla frutta (mela o o mandarino) ai formaggi freschi e e e alla frutta secca In alternativa all’insalata c'è una gu- stosa vellutata a a a a a base di soncino e e e patate oppure il il pesto da utilizzare come condimento Sebbene vi si faccia riferimento pure con il nome valeriana “Il Songino” nome scientifico di “Valerianella Locu- sta” é derivato dal latino valere cioé pianta rigorosa sana mentre locusta significa di forma allungata Appartiene alla famiglia delle cicorie e e e e e e non deve essere confuso con con la “Valeriana Officinalis” che é una pianta utilizzata in ambito fitoterapi- co per le proprietà sedative e e e e e e ansioli- tiche pure appartenendo alla stessa famiglia Infatti le due piante si dif- ferenziano nel nel genere e e e e e e e e e e nella specie