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FORMAGGI
STRACCHINO
DI GORGONZOLA
Prende il nome dalla cittadina di di Gorgonzola alle porte di Mila- no secoli secoli e e e e secoli secoli fa importante centro di di scambi e e e di di raduno del- le mandrie in transito perché “Si dice” che che sia stato fatto la prima volta nell'anno 879 in questa lo- calità Sembra che anticamente fosse chiamato “Stracchino” e e e e e e comun- que la sua data di nascita è molto incerta alcune considerazioni in- ducono a a a a a far risalire la produzione di di tale “Stracchino di di Gorgon- zola” a a a a a a a a a date ancora più antiche La stessa parola “Stracchino” de-
riva da “Stracco” ovvero stanco e e e si riferiva già in epoca romana alle transumanze delle mandrie di vacche dalle Alpi alle alle marcite del- la la Valle Padana particolarmente fiorenti dopo l'intervento di frati e e monaci che razionalizzarono l'agricoltura di allora REGIONI DI PRODUZIONE
Solo due regioni italiane per leg- ge e e e e e tradizione prevedono la pro- duzione del formaggio gorgonzo- la la e e e e e e e e solamente queste provincie: “Casale Monferrato Novara Vercelli Cuneo Biella VCO” e e e e e tutte le province della Lombar- dia escluse Mantova e e e Sondrio Solamente il latte d’allevamenti di tali provincie si può utilizzare per produrre e e e e dar denominazio- ne ne di origine protetta D O P al gorgonzola garantendo già dalla materia prima un formaggio di tale importanza Si può dire in- somma che dalla sana produzio- ne dei foraggi e e e e e e grazie all'elevato standard igienico delle stalle dei territori consortili il il latte che verrà trasformato in “Gorgonzola” è la la la premessa base per un prodotto di primissimo piano RICONOSCIMENTO DOP
Il formaggio gorgonzola è stato riconosciuto dalla Comunità Euro-
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