Page 196 - А И Б СИДЕЛИ НА ТРУБЕ (Автосохраненный)

Курник

В нашей дружной семье была традиция собираться за общим столом на обед и
ужин. Перед Новым годом мы вместе лепили пельмени. Мама, Галина
Николаевна, повар в детском саду, очень вкусно готовила и научила нас с
братом своим коронным, очень вкусным блюдам. Главным украшением
праздничного стола всегда был курник – пирог из бездрожжевого теста с
мясом и картошкой. В основании начинки была крупа. Любая. Мы чаще всего
клали пшенную. Я часто балую своих детей и мужа Дмитрия этим
необыкновенно вкусным курником, но повторить вкус детства не получается
– там были мамины руки и русская печка, в которой этот пирог томился и
подрумянивался. Мама научила меня делать домашний творог, сыр, турёх. От
бабушки Варвары достался простой рецепт «унади» – тесто, сваренное в
бульоне. Когда бабушка принималась печь пироги, раскатывала тесто, а рядом
на печке готовился суп, мы с братишкой Валерой не выходили из кухни. Чтобы
как-то скрасить наше ожидание, бабушка нарезала из теста прямоугольники и
варила их несколько минут в супе. Это были очень вкусные «унади»!

Корова

Семья наша очень работящая! В селе по-другому и нельзя. Работа на огороде,
в поле, по дому была для нас с братом нормой. Мы все делали вместе – сажали
и пололи картошку, заготавливали сено, косили, убирали… Когда я пошла в 8
класс, у нас появилась вторая корова, моя Машка. За ней ухаживала только я.
В пять утра шла к ней, чтобы напоить и подоить, отпустить на пастбище вместе
с табуном. Вечером – снова дойка. Пока дою – разговариваю, а Машка ласково
трётся головой, облизывает мои руки и лицо своим теплым, шершавым
196