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Sonetos a Añoranza C M Y CM MY CY CMY K
BORRAJAS CON ALMEJAS

1,5 kg. De borrajas. LA AMISTAD
AÑORANZA
-600 gr. De almejas.
Si oyeras a las bandurrias rasgar Normalmente se suele medir la amistad
-1 Cebolla pequeña. con aquel equívoco procedimiento
llenando el aire con voces de jota
-1 Vaso de vino blanco. de valorar a los demás su voluntad,
a buen seguro volverás a crear
suspiros, por tus emociones rotas
-Perejil picado. su real aprecio y buen comportamiento
-2 Cucharadas de harina. y tenemos en cuenta principalmente
Rotas, por el amar y la añoranza
de un querer que lleva consigo
-Aceite. la cantidad de favores recibidos,
aquel aliento de fe y conanza cuando resultaría más conveniente
de recuperar el amor perdido. comprobar, si han sido correspondidos.

Dado que la amistad bien entendida
Siendo el sonido de este instrumento
Limpiamos las borrajas quitando las hebras, lavándolas bien Y las cortamos a trozos.
como aquel grito de honda alegría nos obligará a ser agradecidos
En una olla con agua y un poco de sal las cocemos. Una vez cocidas las escurrimos y
que permite en un solo momento, y generosos en superior medida
reservamos. Guardamos un poco de agua de la cocción.

Recordar desde triste lejanía, a aquellos favores antes admitidos ,
merced a un profundo sentimiento ofreciéndonos con la mano extendida
Por otro lado, realizamos un sofrito con la cebolla cortada a cuadritos pequeños. Una
como corresponde a los bien nacidos
que de revivir, a uno bien podría
vez frita y doradita añadimos el vino con las cucharadas de harina diluidas en él. De-
Sonetos de Enrique Condeminas Salamó, simpatizante de la Casa de Aragón
jamos evaporar a fuego lento.

Añadimos las almejas crudas y limpias de arena junto con el perejil picado (a gusto).

Una vez abiertas si es necesario añadimos una cucharada o dos del agua que hemos
reservado de la cocción de las borrajas. Volteamos y añadimos las borrajas que había-
mos reservado.

Cocinamos unos instantes más y podemos servir.
(Si dejamos reposar cogerán mas sabor).

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