Page 15 - ANTILL DGB

Antilliaans Dagblad Vrijdag 10 augustus 2018 15

Cheng (26) groeide op in Bowls Noodle Bar is achtige. De gasten vonden de
Van een onzer verslaggevers
dunne te waterig en flauw.
Willemstad - Lai Hae
Daardoor heb ik het menu
het restaurantwezen. Haar moeten aanpassen voor de
crème-bouillon.”
ouders bestierden een Naast noedelsoep met kip,
Chinees restaurant. In droom die uitkomt rund en varken biedt Bowls ook
haar jeugd ontkiemde een een veganoptie op verzoek van
verlangen om een eigen de veganistische gemeenschap
zaak te hebben. Sinds 1 op het eiland. Het samenstellen
augustus is die droom wer- van het menu was een uitda-
ging. Veel producten zijn niet
kelijkheid geworden met verkrijgbaar op het eiland. De
de opening van Bowls meeste ingrediënten importeert
Noodle Bar aan de Sta. ze uit Europa en de Verenigde
Rosaweg. Staten. ,,Ik overwoog eerst om
de producten uit Japan te im-
De inrichting van het kleine porteren. Japanners zijn trots
restaurant is intiem, maar on- op hun cultuur, maar dat bleek
miskenbaar Japans. Samen met te duur en tijdrovend te zijn.
levenspartner Dexter Moreno Japan blijft toch aan de andere
(29) runt ze het noedelrestau- kant van de wereld. Voor som-
rant dat geopend is voor lunch mige producten is er een lever-
en diner. Waar ze vroeger haar tijd van zes maanden. Dat is
ouders hielp met het snijden ondoenlijk voor een restaurant.
van aardappelen en uien, is ze In het begin wilde ik ook zelf de
nu verantwoordelijk voor het noedels maken, maar een per-
bedenken van het menu tot de soon kan niet alles doen. Dus
financiën. Dat is een hele om- ook die haal ik uit het buiten-
schakeling voor de jonge entre- land”, zegt Lai Hae.
preneur. Tot twee jaar geleden Haar nieuwe rol valt haar
werkte ze in de zaak van ouders. zwaar. Tot middernacht staat ze
Die hadden inmiddels hun in het restaurant. Ze heeft al
restaurant voor een toko met hulp van twee koks en hoopt
bar verruild. Toen ze zwanger binnenkort het team te kunnen
raakte stopte ze met werken. versterken met twee extra paar
Tot vorige week was ze fulltime Lai Hae Cheng (midden) na het behalen van haar certificaat. FOTO’S LAI HAE CHENG handen. Haar zoontje gaat nu
moeder en was haar grootste overdag naar de opvang en ’s
zorg haar 14 maanden oude maakt”, vertelt Lai Hae. rineerde eieren, bamboescheu- men afleggen om te kunnen avonds past haar schoenmoeder
zoon. Nu zwoegt ze van ’s och- ,,De bouillon wordt getrok- ten tot nori-vellen.” terugkeren met een certficaat. op. ,,Ik hoop dat ik het over een
tends vroeg tot ’s avonds laat in ken uit bot, gedroogde vissen Lai Hae leerde het vak in ,,Op de opleiding heb ik ver- maandje rustiger aan kan doen
haar eigen onderneming. voor de smaak en tare. Tare Japan. Omdat ze zelf een noe- schillende soorten bouillons en meer thuis kan zijn.”
,,Vanaf acht uur ’s ochtends heeft de functie van zout en is delrestaurant op Curaçao leren maken en geleerd om die Tijdens de lunch is het spits-
ben ik in de zaak. Ik doe in- een soort Japanse sojasaus. Je misten, besloten ze er zelf een te kunnen combineren. Voor uur. ,,Dan draaien we het best.
kopen en maak de bouillon voor kunt ook op smaak gebrachte te openen. Ze trok vorig jaar het examen moest ik zelf een De gasten komen dan voor stir
de noodles. De bouillon moet olieën gebruiken, maar die oktober naar Chiyoda om daar bowl bedenken. Ik heb een fried. ’s Avonds verkopen we
een dag intrekken voor een vallen op Curaçao niet in de de kunst van de noedelsoep in fusion noedelsoep gemaakt. Dat vooral Japanse noedelsoep.” In
karakteristieke smaak. smaak. Bezoekers zien de olie de vingers te krijgen. ,,Ik ging is ook mijn doel voor het restau- een korte tijd wierf het restau-
Daardoor moet ik om de twee in hun soep drijven en vinden naar een ‘ramenschool’ waar rant. De authentieke Japanse rant naamsbekendheid. ,,Drie
dagen bouillon koken. Ik red het gelijk te vettig terwijl in buitenlanders de kookkunst keuken slaat hier niet aan. De weken geleden maakten we een
het niet altijd met mijn voor- Japan de hype is dat de olie zich kunnen leren van een sensei. scherpe vissmaak waar Japan- Facebookpagina aan om de
raad waardoor ik om de dag aan de noedel bindt”, zegt Lai Bij de school hoort een restau- ners van houden is voor Cura- reacties te peilen. De reacties
verse bouillon moet maken. Hae. ,,Vervolgens voeg je de rant dat niet geopend is voor çaoënaars te sterk.” Ook de waren overweldigend. Op 27 en
Bouillon moet zeven uur koken. noedels toe en plaats je top- publiek, maar speciaal voor de dikte van de bouillon heeft ze 28 juli hielden we een soft ope-
Dus ik moet er vroeg mee be- pings die het gerecht goed aan- opleiding.” Twee weken lang moeten aanpassen aan de lokale ning voor familie en vrienden
ginnen. Ik ben de enige per- vullen. De toppings kunnen boog ze zich over de Japanse smaak. ,,Je hebt twee type bouil- en op 1 augustus gingen we
soon in de zaak die de bouillon variëren van lente-uitjes, gema- keuken. Ze moest ook een exa- lons een dunne en een crème- officieel open.”

André Hazes jr.
bij Madero

Van een onzer verslaggevers
Willemstad - André Hazes jr. treedt
morgen op bij Madero Ocean Club.
Het wordt een avond vol Hollands
glorie met Maarten Schakel, DJ Jack,
Danny Froger (de zoon van René Fro-
ger). Volgens de Nederlandse pers is
Hazes momenteel de leukste zanger
van de Lage Landen. Vorige maand
moest de zanger op doktersadvies 22
shows afgelasten. Hazes was overver-
moeid en moest een maand rust ne-
men. In oktober staat de artiest maar
liefst driemaal in de Rotterdamse
Ahoy.
Het evenement morgen begint om
19.00 uur. Kaarten kosten 25 gulden
per stuk.
Een van de creaties van Lai Hae Cheng. Het restaurant opende op 1 augustus zijn deuren.