Page 15 - ANTILL DGB

Antilliaans Dagblad Vrijdag 2 november 2018 15

Nieuwe hotspot: Roast Gastrobar

Van een onzer verslaggevers
Willemstad - Runderlende, pepperpot met garnalen en
sticky toffee-pudding. Het Restaurantweekmenu van
Roast Gastrobar verraadt de multiculturele achtergrond
van eigenaar en chef-kok Brandon Zabbia.
De restaurateur met Frans- het restaurant in het Papagayo
Italiaanse roots zag het levens- Resort. Doordat het in het begin
licht in Pretoria (Zuid-Afrika), een gekkenhuis was, heeft het
maar vertrok op zijn zevende tweetal geen officiële opening
naar Nederland vanwege de gevierd. ,,We hadden geen tijd
Apartheid. om festiviteiten te plannen. Het
Zijn liefde voor koken en eten was gekkenwerk om binnen
werd geïnspireerd door zijn twee weken een restaurant over
Frans -Italiaanse roots en de rij- te nemen. De overname moest
ke smaken van Afrika. Ook zijn soepel verlopen. Omdat het een
opa Armando die een restaurant resortrestaurant is mocht het
in Zuid-Afrika bestierde heeft zijn deuren niet sluiten.
hem beïnvloed. Zabbia deed on- Daardoor namen we de inventa-
der meer ervaring op in het ris binnen een dag over. Oor-
bekende Amsterdamse restau- spronkelijk zouden we ook met
rant Van Puffelen en runde ver- hun menu verdergaan en pas la-
volgens zijn eigen cateringbe- ter veranderingen aanbrengen.
drijf in Nederland. Al die erva- Brandon heeft echter meteen
ringen en culturen nam hij mee het menu aangepast.”
naar Curaçao. Samen met ex-za- Of je nu komt lunchen of di-
kenpartner Johan Koppenol neren, gasten kunnen een eclec- Een gedeelte van het restaurant bevindt zich naast het zwembad van het Papagayo Resort.
opende hij pastazaak Di Zabbia tische mix aan smaken uit het FOTO’S ROAST GASTROBAR
in Rif Fort Village. Vorig jaar au- Caribisch gebied, Azië en de
gustus stapte hij vanwege ver- Verenigde Staten verwachten. sche sector en ben van huis uit
schillende visies op. ,,Het vin- ,,Dit zorgt voor een breed strategic business consultant. Ik
den van een locatie voor een ei- smaakpalet. We willen onze begrijp de cijfers en kijk naar de
gen restaurant duurde langer gasten een bijzondere eeterva- onderdelen waar we geld op ver-
dan verwacht”, zegt zijn levens- ring bieden. Alle zintuigen wor- dienen of verliezen en hoe we
en zakenpartner Roxanne Per- den geprikkeld. De bordpresen- daar verandering in kunnen
sad. tatie is interessant. Je ruikt de brengen.”
,,We gingen naar verschillen- geuren van de gerechten. De Naast het uitbaten van Roast
de locaties kijken die bij zijn muziek die we op de achter- Gastrobar is Zabbia ook eige-
kookkunsten zouden passen. In grond draaien is rustgevend, bij- naar van ‘Di Zabbia Organic Li-
de tussentijd begon hij met een voorbeeld van Michael Bublé en moncello’. Het drankje dat de
cateringbedrijf. Iemand die van Laura Paussini. We willen een zilveren ‘International Wine and
zijn gerechten had geproefd wist vredige sfeer creëren. Gasten die Spirits’ medaille won in 2013,
een perfecte locatie voor Brand- bij ons komen, voelen zich na af- wordt nu op Curaçao gemaakt.
on. We spraken in juli af met de loop anders. Dat is de reden De gerechten bij Roast Gastrobar zijn een smeltkroes van Zuid- In december wil hij ook zijn ei-
eigenaar van Papagayo Resort waarom de recensies op Tripad- Afrikaanse, Europese en Caribische invloeden. gen gin, Gin Isla, op de markt
en binnen twee dagen was het visor zo lovend zijn. We willen brengen.
Papagago Specialty Restaurant ook persoonlijk contact met on- kers uit het hoofd. Dat wordt ook Persad is het creatieve brein. Roast Gastrobar is geopend
van ons. We moesten binnen ze gasten. Daarom zijn we het gewaardeerd. Veel van de resort- Zij verzorgt de boekhouding, van 12.00 tot 23.00 uur. De keu-
twee weken het restaurant over- liefste beiden voor het diner aan- gasten blijven terugkomen. Ons neemt de inventaris op en houdt ken is geopend tot 22.00 uur.
nemen”, vertelt Persad. wezig. We verwelkomen de motto is: ‘We just want to make zich bezig met de marketing en Het aantal tafels tijdens de
Sinds 1 augustus zwaait Zab- gasten persoonlijk. We kennen food that people will love to eat business development. ,,Ik heb Restaurantweek, die tot en met
bia de scepter in de keuken van de namen van onze vaste bezoe- together’”, zegt Persad. een achtergrond in de toeristi- 9 november duurt, is beperkt.

Tweede editie Kaya Culinair festijn voor de

Kaya in december liefhebber en connaisseur

Van een onzer verslaggevers Van een onzer verslaggevers ene naar het andere wijngebied,
Willemstad - Het straatfestival ‘Kaya Kaya’ krijgt Willemstad - Corks & Forks is proevend van bijpassende ge-
een vervolg. Zaterdag 22 december vindt de door de jaren uitgegroeid tot hét rechtjes. Kaasplankjes, escar-
tweede editie plaats in Ser’i Otrobanda. Festival- culinaire evenement van Cura- gots, maar ook trendy vlees- en
vierders kunnen dan vanaf 16.00 uur genieten çao. Morgen vindt alweer de ze- viscreaties staan op de verschil-
van een stortvloed aan kunst, muziek, pop-up- vende editie plaats bij Landhuis lende proeftafels. De wijngebie-
restaurants en winkels. Waar het evenement Brakkeput Mei Mei. den zijn dit keer onderverdeeld
precies gehouden zal worden is nog een verras- Het evenement is een samen- naar smaak: crispy, bubbly, rich,
sing. werking tussen Licores Maduro fruity, silky, nectar, mellow,
Het initiatief komt van Kurt Schoop, Raygen en Brakkeput Mei Mei en trekt blush en bold. Naast al deze culi-
Zuiverloon en Clayton Lasten en wordt georgani- jaarlijks zowel liefhebbers als naire verwennerijen, maken ar-
seerd vanuit Fundashon Ser’i Otrobanda. Het De organisatoren Kurt Schoop, Raygen Zuiverloon connaisseurs van een mooi glas tiesten de avond compleet. Er
evenement is meer dan een goed feest. Het is een en Clayton Lasten. FOTO KAYA KAYA PARTY wijn en culinaire verwennerij. zijn optredens van onder ande-
manier om de bewoners samen te brengen en de Tijdens Corks & Forks worden ren Gino Coelho & Friends, DJ
straat een positieve impuls te geven. ven, verder opknappen en de verbinding tussen bezoekers uitgenodigd om in Lu-C, DJ Maarten Schakel en
De eerste editie vond in augustus plaats en trok mensen versterken. Het is gebaseerd op commu- één avond een culinaire wereld Igort Rivas. Kaarten zijn ver-
meer dan drieduizend bezoekers. Met het event nity-building en is gratis toegankelijk voor jong te ontdekken; met een mooi glas krijgbaar voor 50 gulden. Dat is
willen de initiatiefnemers de wijk een boost ge- en oud. in de hand, wandelend van het inclusief 25 gulden aan munten.