Page 15 - ANTILL DGB

Antilliaans Dagblad Vrijdag 7 juni 2019 15

‘Koffiecultuur naar

nieuwe hoogte’
Van een onzer verslaggevers
Willemstad - Lucine en Tony Espineira (28) openden drie weken geleden Kafé 5999.
Het passieproject van het echtpaar heeft onder andere tot doel de koffiecultuur op Cu-
raçao naar nieuwe hoogte te brengen.

Toen Tony en Lucine rondlie- weldige koffietenten. Het twee- verschillende koffiebonenpro-
pen met het idee een koffiezaak tal wil hun bijdrage leveren aan ducenten. ,,De bonen komen uit
te openen, wisten ze niet dat er de groeiende koffiecultuur op verschillende landen. Voorwaar-
zoveel koffiegekken op het ei- het eiland. de is dat ze handgeplukt zijn, op
land rondliepen. ,,We zijn kof- ,,We nemen koffie serieus”, basis van de ‘natural washed’-
fieverslaafd”, zegt Tony. Door zegt Tony. ,,We zijn een multi- methode zijn gedroogd en van
hun vele reizen kwamen ze in roaster coffeeshop.” Dat bete- ‘single origin’ zijn. Dat is koffie
aanraking met verschillende ge- kent dat ze koffie serveren van gemaakt van één soort boon, die
op één locatie geoogst is.” Tony’s familierecept voor Ropa Vieja Cubana werd van generatie op
Om zich van hun taak te kwij- generatie overgeleverd. FOTO’S KAFÉ 5999
ten volgden ze een training van
de Specialty Coffee Association liefde voor het bruine caffeïne- ook de koffie. Tony is van Cu-
(SCA). De SCA vertegenwoor- brouwsel staken ze niet onder baans-Palestijnse origine maar
digt duizenden koffieprofessio- stoelen of banken. ,,Dus werd op Curaçao geboren. ,,We heb-
nals, van boer tot barista, over de het een koffiezaak met zelfge- ben bijvoorbeeld Cuban cortado
hele wereld. De organisatie is de maakte sapjes, smoothies, koek- die je vooral in Cuba en Miami
verbindende kracht tussen de jes en verrassende maaltijden. ziet. Het is een espressovariant
specialty coffee-industrie en de Daarnaast biedt Café 5999 ook waaraan een hoeveelheid warme
professionals die hierin werken. vegangerechten. room wordt toegevoegd om deze
De SCA-trainer leidde hen op ,,We willen producten aanbie- minder bitter te maken. Het is
Curaçao op in onder andere het den die je niet standaard op het de ultieme ‘morning boost’.”
maken van een goed kopje kof- eiland kunt vinden, zoals onze Ook de Cuban sandwich, een re-
fie, ‘latte art’ en hygiëneregels. ‘almond maple croissant, de cept dat van generatie op genera-
Ze moesten een examen afleg- cheeseburger pastechi en de tie is overgeleverd serveert Tony
gen, waarvoor ze met vlag en fruitloops cookies”, zegt Lucine. met liefde.
wimpel zijn geslaagd. Ze mogen Ze werken het liefst met loka- Een menukaart is er niet. Gas-
zich nu barista’s noemen. le ingrediënten. De thee bijvoor- ten worden zo iedere dag verrast
Aanvankelijk wilde Lucine beeld is van lokale kruiden die of uitgedaagd om iets nieuws te
een ontbijt- en lunchzaak ope- Lucine zelf droogt. Met deze proberen. Tony: ,,Kafé 5999
nen voor gezonde maaltijden en kruiden wordt ook de ijsthee ge- moet een plek zijn waar eenie-
Kafé 5999 opende drie weken geleden zijn deuren in Zeelandia. sapjes. Haar man opteerde voor maakt. De roots van Tony zie je der, zodra hij een stap binnen-
FOTO KAFÉ 5999 een ‘healthy-ish’ insteek. Hun ook terug in de maaltijden maar zet, zich speciaal voelt.”

Junior Tecla in Willemstad - Curaçao Hiking Wandeltocht naar geveer 3,5 uur. De afstand is
Van een onzer verslaggevers
net geen 7 kilometer.
huiskamersetting organiseert morgen een pitti- voor inwoners van het Neder-
Deelname kost 15 gulden
ge wandeling naar Seru Jama-
Van een onzer verslaggevers nika. De tocht begint om 7.00 Seru Jamanika lands koninkrijk (Caribisch en
Willemstad - Vibe Nation en Junior uur van de parkeerplaats van Nederlands deel). Kinderen
Tecla treden morgen in een huiskamer- Kokomo Beach bij Vaersen- volgen en daarna de route ven loopt de groep een eindje van 12 jaar en jonger gaan mee
setting op bij City Beach 88. De groep baai. naar de Seru Jamanika te ne- over een vrij vlakke bergrug voor 7,50 gulden. Toeristen
zal covers van haar favoriete artiesten Na een steile klim vanaf de men. De route gaat vervolgens met daarin een gedeelte met van buiten het Koninkrijk be-
vertolken. Voor sommigen is de Cura- parkeerplaats gaat de groep langs de voormalige sisalplan- scherpe kalkrotsen. Tijdens de talen 10 dollar (18 gulden)
çaose leadzanger de incarnatie van Bob eerst naar Boka Unika en tage van Malpais, herkenbaar pauze krijgen de deelnemers voor de wandeling. Aanmel-
Marley. Zelf voelt Tecla zodra hij het loopt dan via Roi Kenepa naar aan de vele sisalplanten die fruit. Via de dam bij het ‘ver- den kan via de website
podium betreedt zich Bob Marley. Het de Weg naar Bullenbaai. Die hier nog staan. Via een vrij dwenen meer’ loopt de groep
optreden is van 19.00-22.00 uur. En- weg wordt overgestoken om steil pad gaat de tocht vervol- terug naar Vaersenbaai. De i curacaohiking.com/nl/
tree is gratis. een stukje van de Biná-trail te gens de Seru Jamanika op. Bo- duur van de wandeling is on- wandelen/aanmelding

Hollandse Nieuwe bij Servir Frais Joy bestaat

Van een onzer verslaggevers wel ’maatjesharing’ worden ge- kosten 55 gulden per persoon.
Willemstad - De opening van noemd als aan bepaalde eisen Opgeven is een must, zodat ie- één jaar
het haringseizoen wordt traditie- wordt voldaan. De haring moet dereen genoeg haring krijgt. Op Van een onzer verslaggevers
getrouw gevierd met een haring- gezouten en gerijpt zijn, maar veler verzoek, zijn niet-haringe- Willemstad - Curaçaos enige
party bij wijnhandel Servir Frais. ook ‘gekaakt’ zijn. Kaken is een ters ook welkom. In dat geval wijnbar Joy viert morgen haar
Op vrijdag 14 juni kunnen vis- bewerking die uit de veertiende zijn de kosten 20 gulden per eenjarig bestaan. Het feestje
liefhebbers vanaf 19.00 uur bij eeuw zou stammen. Een deel persoon. De inmiddels bekende wordt ingeluid met een dubbel
de wijnhandel onbeperkt genie- van de ingewanden en de kieu- haringkar is er tot 21.00 uur. Re- happy hour van 17.00-19.00
ten van deze zilte Hollandse lek- wen worden weggesneden met serveren kan via info@servir- uur. Enkele wijnen zijn voor de
kernij met een glas bijpassende als doel de haring langer houd- frais.com of via telefoonnum- helft van de prijs, ook zijn er
wijn. baar te maken en hem minder mer 4616818. Parkeren kan aan Tijdens de haringparty kan men hapjes ‘on the house’. Joy be-
Enkele haringfeitjes: haring bitter te laten smaken. de overkant bij de kerk van Jan- onbeperkt haring happen. vindt zich aan de Loostraat 1, te-
mag pas ’Hollandse Nieuwe’ of- Kaarten voor de haringparty we. FOTO SERVIR FRAIS genover Serafina.