Page 31 - PublyOcio n2 Agosto-Septoembre

La Receta

Ingredientes:

· 1/2 Kg. de anillas de calamar
· Vino blanco
· 1 cebolla
· 2 tomates
· Harina
· 2 Sobres de tinta de calamar
· 1 Cucharada sopera de harina
· 1 Tostada de pan
· 2 Dientes de ajo
· 2 Hojas de laurel
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva

Preparación:

1. El primer paso de esta receta es limpiar bien los calamares para quitar cualquier clase de resto que
pudiera tener, especialmente la tela blanca que tiene en su interior y esa fibra transparente que todos
y todas hemos visto en más de una ocasión. Una vez limpios los cortaremos en trozos grandes y los
dejaremos reservados.

2. Continuaremos pelando las cebollas y los ajos y lo picaremos todo en trozos muy pequeños. Lo
echaremos en una sartén con aceite de oliva y lo sofreiremos.

3. Cuando se hayan dorado agregaremos los calamares y echaremos sal. En el momento que los
calamares comiencen a soltar sus jugos agregaremos un poco de perejil fresco recién picado y el
pimentón, dulce, picante o mitad y mitad.
4. Lo dejaremos haciéndose durante unos 12 minutos y lo removeremos para evitar que se nos
peguen. Tras ese tiempo añadiremos los dos sobres de la tinta de calamar y un vaso de vino blanco, lo
removeremos y dejaremos que se haga hasta que se evapore el alcohol.

5. El último paso es añadir el tomate triturado natural y pondremos el fuego al mínimo. Lo dejaremos
haciéndose durante unos 25 minutos y ya estarán listos para consumir.
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