Page 100 - Demo
P. 100
by: Andy Lynes
First, Catch
By Thom Eagle
เ็ป นหนั งสื อเกี่ ยวกั บ? หนั งสื อเล่ มนี้
เ็ป นมากกว่ าหนั งสื อที่ เกี่ ยวกั บการ ประกอบอาหาร แต่ เ็ป นบทกวี ที่ เขี ยนขึ้ น มาเล่ าเรื่ องของการทํา าอาหารเพี ยงมื้ อ
เดี ยวในฤดู ใบไม้ ผลิ โดยมี ถ้ อยคํา าในการ เขี ยนที่ จริ งใจ เ็ป นหนั งสื อที่ อธิ บายวิ ธี การทําาอาหารอย่างมี สติ
ผู้ เขี ยนคื อใคร? Thom Eagle เ็ป น
หั วหน้ าพ่ อครั วที่ ร้ าน Little Duck: The Picklery, ซึ่ งโดดเด่ นในวั ตถุ ดิ บหมั กดอง และบาร์ ไวน์ ตั้ งอยู่ ที่ East London เขา ยั งเ็ป นผู้ เขี ยนบล็ อคออนไลน์ เกี่ ยวกั บ อาหารที่ มี ชื่ อว่ า ‘In Search of Lost Time’. First, Catch เ็ป นหนั งสื อเล่ มแรก ของเขา
หนั งสื อหน้ าตาเ็ป นแบบไหน? หนั งสื อเล่ ม นี้ มี ห น้ า ต า เ ห มื อ น น ว นิ ย า ย ไ ม ่ มี รู ป ถ ่ า ย สี สั นฉู ดฉาด มี เพี ยนรู ปวาดลายเส้ นของ หม้ อ อุ ปกรณ์ ประกอบอาหารและวั ตถุ ดิ บ โดยศิ ลิป น Aurelia Lange.
เมนู เด็ ด? เชฟ Eagle เคยกล่ าวว่ า ‘เมนู
อาหารเ็ป นเรื่ องที่ สร้ างขึ้ นมาง เพราะ ฉะนั้ นคุ ณจะไม่ สามารถหาเมนู ใดๆได้ ใน หนังสือเล่มนี้ ที่ บอกการทําาอาหารแบบ
เ็ป นขั้ นตอน แต่ก็ ยั งมี กระบวนการทํา า อาหารบางอย่างที เขาสอดแทรกเข้ าไว้ ในเล่ม อย่ างไม่ โจ่ งแจ้ ง เช่ น เนื้ อแกะบ่ ม ซึ่ งมี
verde’ สามารถหาได้ ในบทที่ 10 ‘On Wild and Domestic Celeries’.
สิ่ งที่ น่ าชื่ นชอบ? เชฟ Eagle เ็ป นคนที่ มี ความเห็ นค่อนข้ างชั ดเจนเกี่ ยวกั บการทํา า อาหาร ทํา าให้ หนั งสื อเล่ มนี้ บ่ งบอกอารมณ์ ที่ เจาะจง เช่ นการที่ เขาเล่ าในหนั งสื อว่ าเขา ได้ เดิ นทางเพื่ อไปเรี ยนรู้ เกี่ ยวกั บเกลื อ จาก Kent ไป Sicily ซึ่ งทํา าให้ เขามี ความ
เข้ าใจและรู้ คุ ณค่ าของเกลื อมากขึ้ น
สิ่ งที่ คุ ณอาจจะไม่ ชอบ? เชฟ Eagle เรี ยน มาทางด้ านการเขี ยนและนวนิ ยายอเมริ กั น ที่ มหาวิ ทยาลั ย การเขี ยนในบางวรรคอาจจะ ทํา าให้ คุ ณรู้ สึ กรํา าคาญ แล้ วแต่ รสนิ ยมใน หนั งสื อและการอ่ านของคุ ณ
ควรซื้ อมั้ ย? มั นอาจจะเ็ป นหนั งสื อที่ ดู โอ้ อวดไปหน่ อน แต่ เชฟ Eagle ให้ ความจริ งใจ และมี ปรั ชญาในการทํา าอาหารที่ น่ าสนใจรวม ไปถึ งความรู้ เกี่ ยวกั บประวั ติ ศาสตร์ ของ อาหาร ทํา าให้ หนั งสื อเล่ มนี้ ควรค่ าแก่ การ อ่ าน
£16.99, Quadrille
98
ตั วเลขการชั่ งตวงให้ พร้ อมในท้ ายบทที่ 1 ส่ วน ‘วิ ธี การบ่ มด้ วยเกลื อ’ และเมนู ‘salsa
BOOK OF THE MONTH
