Page 29 - WIC Libro de Cocina 2021

PASTA O “PATÉ” DE BERENJENA
Tiempo de preparación: 45 minutos | Porciones: 8 Ingredientes:
6 cucharadas de de aceite de de oliva
2 libras de berenjenas comunes peladas y cortadas en en en trozos de de de 1 pulgada (2 5 cm ) (alrededor de de de 2 2 berenjenas medianas)
4 dientes de ajo medianos triturados o o o o o finamente picados
3 cucharadas de de de jugo de de de limón limón fresco (de 1 limón)
2 cucharaditas de de miel* o jarabe de maple
1/4 de de cucharadita de de sal (ajustar a a a a a a gusto)
3/4 de de cucharadita de de pimentón ahumado (o regular)
1/2 cucharadita de comino molido
Preparación:
1 Caliente el aceite en en una cacerola mediana a a a a a a a a a fuego medio-bajo 2 Revuelva la la la la berenjena el el el el el el el ajo el el el el el el el jugo de de limón la la la la miel o o ó o ó o o el el el el el el el jarabe de de maple
la la la la la la sal el el el el el el el pimentón el el el el el el el comino y la la la la la la pimienta en en en en en la la cacerola 3 Cubra y y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la berenjena esté muy tierna unos 25 minutos 4 Retire del fuego cubra cubra y y deje reposar 10 minutos Descubra y y triture cualquier trozo grande de de de de de de berenjena con un un machacador de de de de papas o o o o o o o la parte posterior de de de de una cuchara 5 Transfiera a a a a un tazón y espolvoree con perejil Notas:
* No le
dé miel a a bebés menores d de 1 año
1/4 de de cucharadita de de pimienta negra (ajustar a a a a a a a gusto)
1/4 de de de taza de de de perejil de de de hoja plana picado 29