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CAP Agent Polyvalent de Restauration

LES OBJECTIFS DE LA FORMATION LA FORMATION

Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration est un professionnel qui exerce son La formation CAP Agent Polyvalent de Restauration s’organise autour de matières générales et de 3 types
métier dans des établissements de restauration collective, de restauration rapide, de d’activités professionnelles
fabrication de plateaux conditionnés. Des activités de production :
Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets froids et • réception et entreposage des produits et des plats préparés
chauds simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la • assemblage et mise en valeur des mets simples froids et chauds, en respectant les consignes et la
sécurité. réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité
Il conditionne des plats en vue de leur commercialisation. • conditionnement des préparations en vue de leur commercialisation
Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur • remise en température des plats cuisinés en vue de leur distribution.
réapprovisionnement au cours du service.
Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux de production et de Des activités de service :
restauration, des matériels et de la vaisselle. • mise en place des espaces de distribution ou de vente et réapprovisionnement au cours du service
• conseils au client et distribution des préparations à consommer sur place ou vente des plats à emporter,
encaissement des prestations.

LE PROFIL REQUIS Des activités d'entretien :
• bio nettoyage des matériels et des locaux de production et de restauration, entretien de la vaisselle
L’élève doit avoir une grande facilité d’adaptation et d’intégration, un sens précis de
l’accueil, de la communication, de l’organisation (rigueur et sérieux) et des responsabilités. D’une durée de deux ans, la formation comporte 15 semaines de stages qui contribuent à développer les
capacités d’autonomie et de responsabilité du futur professionnel en lui permettant d’appréhender concrètement
l’organisation de différents types d’entreprises du secteur professionnel.

LES HORAIRES D’ENSEIGNEMENT (à titre indicatif)

Matières 1ère Année 2ème Année
Français, histoire, Géographie, ECJS 4 4
Maths Sciences 3.5 3.5
Anglais 2 2
Prévention Santé Environnement 1 1.5
Education Esthétique 2 1.5
EPS 2.5 2.5
18
Enseignements technologiques et professionnels
18
LE RECRUTEMENT
Horaire hebdomadaire 33 Heures 33 Heures
Ce CAP accueille les élèves à l’issue de la classe de troisième ou lors d’une réorientation. Le Aide individualisée 1h00
recrutement pour ce diplôme se fait par l’intermédiaire de la procédure « post 3 ème ».
Chaque élève complète un dossier d’affectation en lycée qui lui est remis dans son
établissement d’origine au cours du troisième trimestre.
L’HEBERGEMENT

LES DEBOUCHES L’internat accueille des élèves du lundi matin au vendredi soir (fermeture le week-end). L’hébergement est assuré
dans des chambres de trois élèves.
Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration peut exercer directement son métier
dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration LYCEE VALERY LARBAUD
collective et les entreprises de fabrication de plateaux conditionnés. Il peut aussi poursuivre 8, Boulevard Gabriel Péronnet
en milieu scolaire au sein de diverses Mention Complémentaire voir même certains Bac
Professionnel (Hygiène et environnement, cuisine, commercialisation et services en BP 30306 - 03306 CUSSET
restauration …..) http://www.lycee-valery-larbaud.fr