Page 61 - brochure finale

La cuisine allégée, tout un art !

Savoureuse, harmonieuse, favorisant le bien-être et la pleine santé !

Vous êtes CONTENU DE LA ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
FORMATION Le cuisinier en « Art de la Cuisine Allégée » pratique son

Titulaire d’un BTS Diététique activité professionnelle auprès d’une clientèle exigeante,
attentive à son bien-être ;
Titulaire d’un BTS Hôtellerie Il établit des menus spécifiques appauvris en glucides et
lipides, mais demeurant alléchants et agréables, dans un souci
de cuisine créative et esthétique.
Titulaire d’un Bac STHR ou BAC PRO Cuisine
Son champ professionnel s’exerce autour de plusieurs axes:
 La connaissance de produits alimentaires (BIO, labels,
Vous justifiez d’une expérience dans la cuisine produits régionaux…)
 La maîtrise des techniques culinaires de base et
Ou dans une autre situation (étude au cas par spécifiques au type de cuisine développée dans les
cas) différentes entreprises du secteur professionnel
Enseignements impliqué
 Activités professionnelles Travaux Pratiques (210 h)  L’utilisation et l’entretien des locaux, mobiliers et
 Technologie expérimentale (90 h) matériels
Et Vous souhaitez . . .  Technologie (60 h)  La mise en œuvre d’un contrôle qualité


Sciences Appliquées (60 h)
La connaissance et l’application de la règlementation
 Art de la Table (30 h) en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité
…. Vous professionnaliser dans la production culinaire,  Langue Vivante 1 (30 h)
spécialisée dans la cuisine équilibrée au plan nutritionnel,  Sauveteur Secouriste du Travail (15 h)
esthétique et gustatif.
Modules complémentaires
 Langue vivante 2 (25 h)
 Module nutrition régime (40 h)

Le Lycée Valery LARBAUD de Cusset (03), et le DEBOUCHES
GRETA DORE ALLIER vous proposent:

Le titulaire de la Mention Complémentaire « Art de la
cuisine Allégée » peut mettre ses connaissances au profit des
établissements de thalasso, de thermalisme, des centres
hospitaliers, des collectivités (maisons de retraite), mais
également au service de la restauration commerciale
proposant des repas allégés.