Page 5 - AP 2021 June 2021
P. 5
அறிவியல் லனை!
ஜூன் 2021 5
அதிைமொகி்றது. மதனில்
அமிலததன்னமயும் இருப்தொல் அதன் வொழ்நொள் அதிைம். சரியொை முன்றயில் ரொமரிக்ைப்டும் உப்பு ஐந்து ஆணடுைள் வனர பைடடுப்மொைொமல் இருக்கும். அமதமொல் சர்க்ைனரயும் நீண்ட நொடைள் னவததிருக்ை இயலும். இனவ அனைததும் ஈரப்தம் இல்லொத நினலயில் னவததிருக்கும்பொழுது நுணணுயிரிைள் உருவொவதற்ைொை வொய்ப்புக் குன்றகி்றது; அதன் வொழ்நொள் அதிைரிக்கி்றது.
பநல்லிலிருந்து கின்டக்கும் உமியிலிருந்து சனமயல் எணபணய் தயொரிக்ைப்டுகி்றது. இந்த எணபணயும் வொழ்நொன்ளக் குன்றப்தில் முக்கியப் ஙைொற்றுகி்றது. எணபணயில் சுட்ட சப்ொததி அடுதத நொளில் பைடடுப் மொவதற்கும் எணபணய் மொ்டொமல் சுட்ட சப்ொததி ஒரு வொரம் வனர பை்டொமல் இருப்னதயும் நொம் ொர்க்கிம்றொம். ழுப்பு அரிசினயயும் பவள்ன்ள அரிசினயயும் ஒப்பிட்டொல், ழுப்பு அரிசியில் உமி சிறித்ளவு இருக்கும். இந்த உமியொல் ஏற்டும் எணபணய்ப்தம் ழுப்பு அரிசினயப் ொசுமதி அரிசினயப் மொல் அதிை நொடைள் னவததிருக்ை முடியொமல் பசய்கி்றது.
பசய்வதற்கு பவஙைொயமும் எலுமிச்சம்
சில மநரஙைளில் ரிந்துனரக்ைப்டுகி்றது. ஆைொல் அதன் ஆயுடைொலம் குன்றவு என்னத மைதில் னவக்ை மவணடும்.
150 டிகிரியில் சில விைொடிைள் தப்டுததப்ட்ட ொலில் உள்்ள கிருமிைள் பைொல்லப்டுவதொல் அனவ 180 நொடைள் வனர பை்டொமல் இருக்கின்்றை. நுணணுயிரிைள் நீக்ைப்ட்ட அன்டப்புைளில் இருந்து பவளிமய எடுததவு்டன் இவற்ன்ற உ்டைடியொைப் யன்டுதத மவணடும். உப்ன உணவுப் பொருளு்டன் மசர்க்கும்பொழுது சவவூடு ரவல் ைொரணமொை ஈரப்ததனத ஈர்க்ைக்கூடிய ஆற்்றல் அதற்கு உள்்ளது. உப்பிலி்டப்ட்ட பொருடைள் மற்றும் மொமிசத துணடுைள் பைடடுப்மொைொமல் இருப்தற்கு இந்தத பதொழில்நுடம் யன்டுகி்றது. அமதமொன்று சர்க்ைனரயும் ஈரதனத உறிஞசும் தன்னம பைொண்டது. ழ வனைைளு்டன் சர்க்ைனரனயச் மசர்தது ஜொம் ஆை மொற்்றப்டும்பொழுது அதன் ஆயுடைொலம் அதிைமொகி்றது. ொகு நன்்றொைக் ைொய்ச்சொத இனிப்புப் பொருடைள் பைடடுப்மொவதற்கு அதில் உள்்ள ஈரப்தம் ைொரணமொகி்றது.
வொனழப்ழம் வொஙை மவணடுபமன்்றொல், ஒவபவொரு ழததிற்கும் உள்்ள ைொலொவதினயத பதரிந்து பைொள்வதும் அவசியமொகும். கின்டக்கும் வொனழப்ழஙைளில் இரணடு நொடைள் வனர மடடுமம தொக்குப்பிடிக்ைக்கூடியது ச்னச நி்றததில் உள்்ள மமொரிஸ் ழமொகும். அதுமவ ஒரு வொரததிற்கும் மமலொைக் பைடடுப்மொைொமல் இருக்ைக்கூடியது மைர்ளொவில் பிரசிததிப் பற்று இருக்கும் மநந்திரம் ழம் ஆகும். மற்்ற வொனழப்ழஙைள் அனைததின் ஆயுடைொலமும் இதன் இரணடிற்கும் இன்டயில் தொன் வரும். வொனழப்ழஙைன்ளத தனரயில் டுக்ை னவக்ைொமல் ையிற்றில் பதொஙை னவப்தன் மூலம் அதன் ஆயுடைொலம் அதிைரிக்ை முடியும்.
குளிர்ப்தைததில் னவக்கும்பொழுது நுணணுயிரிைள் வ்ளர்ச்சி மற்றும் இைப்பருக்ைததின்
அமதமொல் ைொற்று ்டக்கூடிய கூன்டயில் மற்்ற ழஙைன்ள னவப்தன் மூலம் அதன் ஆயுடைொலம் அதிைரிக்ை இயலும். இப்டி நொம் னையொளும் ஒவபவொரு பசயலிலும் உணவுப் பொருளின் ைொலொவதினய நிர்ணயிப்தில் முக்கியப் ஙகு ஆற்றுகின்்றை. அடுதத முன்ற உணவுப் பொருடைள் பைடடுப்மொகும்பொழுது, எதைொல் அனவ மவைமொைக் பைடடுப்மொகின்்றை. நொம் தயொரிக்கும் முன்றைள் மற்றும் னவததிருக்கும் முன்றைளில் மொற்்றம் ஏதும் பசய்தொல் அவற்ன்ற நமக்கு ஏதுவொை வனர னவக்ை முடியுமொ? என்று ைொரணிைன்ளக் ைண்டறிந்து ஆமலொசிததுப் ொர்ப்மொம்.
குன்றந்த ஈரப்தமும்
மவைம் குன்றவதும் உன்றனியில் னவக்கும்பொழுது பொருடைளின் ஆயுடைொலம் அதிைமொவதும் மற்்ற சில முன்றைள் ஆகும். நொள்ைணக்கில் மசொலொ பொடிைன்ளப் ொதுைொப்தற்குக் ைொற்றுப் புைொத ைணணொடி ்டப்ொக்ைளில் அதிை அழுதததது்டன் னவக்கும்பொழுது அதன் வொழ்நொள் அதிைமொகி்றது.
இருந்து 20 சதவிகிதம் ஈரப்ததனத நீக்கிவிடடு பநய்யொை மொற்றும் பொழுது அதன் ஆயுடைொலம்
சனமதத பொருடைளின் ஆயுள் ைொலமும் அதில் மசர்க்ைப்டும் மூலப்பொருடைன்ளப் பொறுதது மொறுகி்றது. மதஙைொனயக் பைொணடு பசய்யப்டும் சடனி மற்றும் மதஙைொய் சொதம் சில மணி மநரஙைளில் பைடடுப்மொவதற்குத மதஙைொய் முக்கியப் ஙகு வகிக்கி்றது. அமதமொல் பவஙைொயம் மடடும் உமயொகிததுச் பசய்யப்டும் சடனியும் மிை வினரவில் பைடடுப்மொய்விடும். சனமயல் பசய்த பொருடைன்ள அதிை மநரம் பை்டொமல் னவப்தற்குப் புளி ஒரு முக்கியக் ைொரணி. ணன்டய ைொலத தமிழர்ைள் இரணடு மூன்று நொடைள் யணம் பசய்யும்பொழுது புளிமயொதனரனயச் பசய்து எடுததுச் பசன்்றொர்ைள் என்்ற நனைச்சுனவனய நொம் மைடடிருப்மொம். புளினயப் மொன்்ற புளிப்னத தந்தொலும் தக்ைொளியொல் பசய்த உணவு அதிை மநரம் னவததிருக்ை இயலொது. சுனவயொை புளிமயொதனர
சொறும்
