Page 55 - ebook

กะประนอง คือกะปที่ไดชื่อวาหอม และอรอย
กะป แทระนอง ที่สุด ไมเค็ม ไมเหม็น การทําอาหารประเภทแกง
้

ที่ใชพริกแกงนั้นตองใชกะปเปนสวนผสมหลัก

อีกตัว และการเลือกกะปเองก็สําคัญมาก หาก

กะปคุณภาพไมดี ไมอรอย ก็จะทําใหอาหารที่เรา

ปรุงออกมาไมอรอยไปดวย การจะรูวากะปด ี

หรือไม ทดสอบงาย ๆ ดวยการชิม หากชิมแลว

ไมเค็มเกินไป กลมกลอม ชิมแลวอรอยคือใชได 

สามารถใชรวมกับพริกแกงทั้งแกงเผ็ด แกงสม

แกงกะทิ คั่วกลิ้ง ผัดพริกแกง แกงปา แกง

ไตปลา แกงคั่วสม แกงเทโพธิ์ และ อาหารอื่น ๆ

เชน ทอดมัน หอหมก เปนตน N O M A D I C | 2 4