Page 17 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 15-11-2023

Una amenaza invisible:
¿Por qué la salmonela

enferma a tantas personas?

odos estos alimen- tenerte a salvo junto con tu fa- sus heces y luego, en ocasiones, que orinas con poca frecuencia. fecciones de salmonella y pre-
tos están contami- milia. en sus patas y pelaje. Dado que pocas personas sentan dolor en las articulacio-
nados con ¿Cómo se produce la infec- Eso puede dar lugar a que la van al médico cuando enferman nes, irritación ocular o
salmonela, la cual ción? salmonela se propague a otros de salmonela, e incluso menos micciones dolorosas que pue-
Tenferma aproxima- Una de las razones por las lugares, incluidos campos de se hacen la prueba, la mayoría den persistir una vez que se ha
damente a 1,35 millones de per- que mucha gente se infecta cada cultivo y plantas procesadoras de las personas nunca se enteran curado la infección. En muy
sonas en Estados Unidos al año. año es que las bacterias crecen de alimentos, donde las bacte- de que se infectaron. "En el sis- pocos casos, la salmonela se
Las infecciones por bacterias (la de manera natural en los intes- rias contaminan los productos tema de salud, solo detectan y propaga mediante la sangre y
causa más común de enferme- tinos de muchos animales, agrícolas y alimentos empaca- confirman uno de cada 30 casos provoca septicemia, meningitis
dades producidas por alimentos, como los pollos, las aves y las dos. de salmonela", aseveró Andrea y otras infecciones, según
de acuerdo con el Departa- vacas, señaló Martin Wied- ¿Qué pasa si me contagio Etter, científica de alimentos e Wiedmann. Las infecciones por
mento de Agricultura) producen mann, veterinario y científico de salmonela? investigadora de salmonela en salmonela son responsables de
síntomas como fiebre, diarrea y alimentario de la Facultad de Las personas que se exponen la Universidad de Vermont. 26.500 hospitalizaciones y 420
dolor abdominal que duran va- Agricultura y Ciencias de la a la salmonela por lo general Algunas personas desarro- fallecimientos en Estados Uni-
rios días. Vida de la Universidad de Cor- empiezan a sentirse mal entre llan artritis reactiva tras las in- dos cada año./infobae
Con frecuencia las personas nell. seis horas y seis días después,
enferman de salmonelosis, la Por lo general, los animales según Francois Watkins. La ma-
infección ocasionada por bacte- que albergan las bacterias no yoría de las infecciones son
rias, después de comer carne lucen enfermos, comentó Fran- leves y duran de cuatro a siete
poco cocida u otros alimentos cois Watkins. días. Aunque la salmonela
contaminados, pero los micro- Cuando se destaza al ga- afecta a personas de todas las
bios también se escabullen nado, las bacterias de sus intes- edades, las infecciones son más
hacia otros lugares. “Hay mu- tinos contaminan la carne. Uno frecuentes en niños menores de
chas maneras de desarrollar la de cada 25 paquetes de pollo 5 años, en parte porque sus sis-
enfermedad en humanos”, que se venden en las tiendas de temas inmunitarios no están de-
afirmó Louise Francois Wat- conveniencia contiene salmo- sarrollados por completo.
kins, médica de la División de nela, según los CDC. Wiedman Francois Watkins dijo que es
Epidemiología de Enfermeda- comentó que cualquier cosa que habitual que la infección se cure
des Entéricas de los Centros entre en contacto con la carne sola, pero los CDC recomien-
para el Control y la Prevención cruda se contamina. Si tocas las dan contactar a su médico de
de Enfermedades de Estados bacterias que están en una su- cabecera en caso de tener dia-
Unidos (CDC, por su sigla en perficie y luego te tocas la boca, rrea y fiebre que supere los 39
inglés). podrías enfermarte. grados Celsius; si la diarrea
A continuación, te decimos Dado que las bacterias pro- continua más de tres días sin
lo que debes saber sobre estas liferan en los intestinos de los mejora o hay presencia de san-
bacterias furtivas y cómo man- animales, también acaban en gre; o si estás tan deshidratado