Page 20 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 22-11-2023

Comer menos carne y más frutos secos o legumbres

reduciría el riesgo de enfermedades cardíacas

l estudio es espe- cohol.Nunca ha estado tan que fabrica leches y yogures ve- cardiosaludables y fibra, que frutos secos en lugar de carnes
cialmente útil por- claro: coma menos tocino y más getales; la organización no par- pueden ayudar a controlar el procesadas se asociaba a un
que detalla qué frijoles. Un análisis publicado ticipó en la planificación, azúcar en sangre y reducir el riesgo un 22 por ciento menor
cambios alimenta- el miércoles en la revista BMC realización o interpretación del riesgo de diabetes, según Sun. de diabetes tipo 2 y a un riesgo
Erios están más es- Medicine, basado en datos de estudio, dijo Schlesinger. También contienen compuestos un 21 por ciento menor de
trechamente relacionados con 37 estudios, se suma a las prue- Por qué más plantas y vegetales beneficiosos; por muerte prematura. La sustitu-
una mejor salud, afirma Qi Sun, bas de que comer menos ali- menos carne puede ser benefi- ejemplo, las legumbres son ción de la carne roja no proce-
profesor asociado de Nutrición mentos de origen animal -sobre cioso ricas en isoflavonas, que redu- sada por alimentos de origen
y Epidemiología de la Escuela todo carnes procesadas- y susti- Los beneficios de seguir una cen la inflamación y actúan vegetal también se relacionó
T. H. Chan de Salud Pública de tuirlos por cereales integrales, dieta rica en cereales integrales, como antioxidantes.Por el con- con mejores resultados de
Harvard, que no participó en el legumbres y frutos secos está frutos secos y legumbres y baja trario, las carnes rojas y proce- salud, aunque las reducciones
estudio. Por ejemplo, el estudio relacionado con un menor en carnes rojas y procesadas sadas pueden contener más del riesgo fueron menores y las
calculó que la sustitución de riesgo de enfermedad cardio- están respaldados por al menos grasas saturadas, sodio o ciertos pruebas menos sólidas.El estu-
una ración diaria de carnes pro- vascular y diabetes tipo 2. 30 años de pruebas científicas, compuestos que favorecen la dio no analizó las leches y yogu-
cesadas -como salchichas, em- Este tipo de estudios no según Maya Vadiveloo, profe- inflamación, todo lo cual puede res vegetales ni los sustitutos de
butidos o tocino- por una ración puede determinar si los alimen- sora asociada de Nutrición de la contribuir al riesgo de enferme- la carne; se necesita más investi-
de cereales integrales, frutos tos de origen vegetal previenen Universidad de Rhode Island. dades crónicas, según Schlesin- gación para saber cómo afectan
secos o frijoles se asociaba con directamente las enfermedades Estos alimentos de origen ger.Los investigadores del estos productos a la salud, señaló
un riesgo de entre un 23 por cardiovasculares o la diabetes vegetal están repletos de grasas estudio descubrieron que comer Schlesinger./infobae
ciento y un 36 por ciento menor tipo 2, sino solo si existe una re-
de problemas cardiovasculares, lación entre el consumo de este
como derrames cerebrales, in- tipo de alimentos y un menor
fartos al miocardio y cardiopa- riesgo de padecer estas enfer-
tías coronarias. medades, según Sabrina Schle-
El análisis combinó los re- singer, epidemióloga y
sultados de estudios realizados nutricionista del Centro Alemán
en Estados Unidos, Europa y de Diabetes de Düsseldorf, Ale-
Asia en los que se plantearon a mania, y autora principal del es-
los participantes preguntas de- tudio. Sin embargo, los
talladas sobre los alimentos que resultados fueron consistentes
solían consumir. Los investiga- entre los estudios, dijo, y están
dores los siguieron durante un respaldados por otras investiga-
promedio de 19 años y busca- ciones que apuntan en la misma
ron correlaciones entre sus die- dirección.
tas y su salud. Se ajustaron El estudio fue financiado
otros factores que pueden afec- parcialmente por la Fundación
tar la salud, como la ingesta de Alpro, una rama de investiga-
calorías, la actividad física, el ción sin fines de lucro de una
tabaquismo y el consumo de al- empresa con sede en Bélgica