Page 16 - 24 Horas en Movimiento Digital Edición 05-10-2023

16 INTERNACIONAL Santa Cruz - Bolivia
Jueves 5 de octubre
2023
¿Eres vegetariano? Puede

que esté en tus genes

s más común que
nunca hablar de re-
ducir el consumo
de carne: ahora
Ehay vegetarianos,
veganos, “reducetarianos”, “fle-
xitarianos” y “pesceterianos”.
Pero la proporción de la pobla-
ción estadounidense que no
come carne está disminuyendo:
en 1999, el 6% de los adultos
estadounidenses dijeron que
eran vegetarianos. En agosto, la
cifra era del 4 por ciento. Y los
estadounidenses ni siquiera
están comiendo menos carne en
general: según un estudio, el
consumo de carne por persona
fue aproximadamente el mismo
en 2000 y en 2019.
¿Por qué, a pesar de todos
los llamamientos éticos y me-
dioambientales para comer
menos carne, son tan pocas las
personas que deciden dejar de
comer pollo, cerdo y ternera?
Podría ser que evitar la carne
esté en parte en nuestros genes.
Un nuevo estudio publicado
el miércoles en la revista cien-
tífica PLOS ONE identifica 34
genes individuales asociados
con el vegetarianismo. milares) y también pueden estar rosamente el genoma. Un estu- impactos en la forma en que el bono personal entre 0,5 y 1 to-
“Hemos demostrado básica- relacionadas con genes especí- dio anterior, señaló, también en- cuerpo metaboliza los lípidos, nelada métrica de dióxido de
mente que sí, que existe una in- ficos. Por ejemplo, el gen rela- contró la misma región genética compuestos orgánicos que in- carbono cada año, aproximada-
fluencia genética en el cionado con el olfato OR6A2 se relacionada con el vegetaria- cluyen grasas. Es posible, dice, mente el equivalente a un vuelo
vegetarianismo”, dijo Nabeel ha relacionado con la diferencia nismo. que haya un componente lipí- internacional.
Yaseen, profesor emérito de la entre las personas a las que les También advirtió que este dico en la carne que sea un nu- Aún así, la gran mayoría de
Universidad Northwestern y gusta el cilantro y las que pien- tipo de estudio sólo puede en- triente esencial para algunas la gente en los países occiden-
autor principal del nuevo estu- san que sabe a jabón. Otra área contrar correlación, no causali- personas pero no para otras. tales no es vegetariana ni ve-
dio. del genoma que contiene seis dad, entre el rasgo en cuestión “Eso es especulación en este gana. Y para aquellos que lo
La investigación comparó genes relacionados con el olfato y el área genética encontrada. momento”, añadió. son, razones como la salud y la
los genomas de 5.324 vegetaria- se ha relacionado con la canti- “Podría haber genes en esta re- La investigación se produce pérdida de peso superan a los
nos “estrictos” -definidos como dad de tazas de té que bebe una gión que estén involucrados en en un momento en que muchos factores ambientales. Según una
personas que no habían consu- persona al día.Pero el vegetaria- su rasgo, pero eso no significa ambientalistas y activistas encuesta de YouGov de princi-
mido carne animal durante el nismo es complejo y está in- que causen su rasgo”, explicó. alientan a las personas a aban- pios de este año, el 23% de los
año pasado- con 329.455 no ve- fluenciado por factores sociales Por ejemplo, un gen encontrado donar las dietas basadas en vegetarianos estadounidenses
getarianos en la base de datos y ambientales. Las personas en el estudio podría estar rela- carne, en particular aquellas que citaron los “beneficios para la
conocida como UK Biobank. pueden volverse vegetarianas cionado con otro rasgo que, en incluyen mucha carne de res o salud” como la principal razón
Los investigadores buscaron di- porque les preocupa el bienestar sí mismo, está relacionado con de cerdo. La gente lleva siglos por la que decidieron no comer
ferencias en los genes de vege- de los animales, el medio am- el vegetarianismo. “Se debe evitando la carne por motivos carne; el 19% citó “gustos per-
tarianos y no vegetarianos. biente o su salud. Las investiga- hacer mucho seguimiento para religiosos, culturales o éticos. sonales” y el 12% eligió “con-
Encontraron un vínculo ciones muestran que las comprender realmente cómo Pero sólo en las últimas décadas trol de peso”. Sólo el 7%
entre un marcador de una ubi- conexiones sociales y las opcio- funciona”, añadió Cole. las preocupaciones sobre el im- seleccionó “preocupaciones
cación genética, o SNP, nes de alimentos disponibles Los estudios muestran que pacto ambiental de la carne han ambientales”.
“rs72884519″, y las personas también tienen fuertes efectos la genética puede ser responsa- pasado al primer plano de la Pero será difícil para el
que no comen carne. “Hubo un sobre si alguien mantiene una ble de hasta el 10% de la prefe- conciencia pública. mundo alcanzar sus objetivos
SNP que se asoció significativa- dieta vegetariana. rencia de una persona por un Y por una buena razón: la climáticos sin cierta reducción
mente con el vegetarianismo”, Joanne Cole, profesora asis- alimento determinado, añadió ganadería es responsable de al- en el consumo de carne. Yaseen,
dijo Yaseen. tente de informática biomédica Cole, un componente pequeño rededor del 14,5% de las emi- que ha intentado hacerse vege-
Los científicos saben desde en la Facultad de Medicina de pero significativo. siones globales de gases de tariano varias veces, dice que
hace mucho tiempo que las pre- la Universidad de Colorado que Yaseen está de acuerdo en efecto invernadero y ocupa casi espera que se realicen más in-
ferencias por ciertos alimentos no participó en la investigación, que es demasiado pronto para el 80% de las tierras agrícolas vestigaciones. “La pregunta
son hereditarias (los padres, los elogió el artículo por articular establecer conexiones causales. en todo el mundo. Adoptar una es”, dijo: “‘¿Hay algo ahí que
hijos y otros miembros de la fa- claramente sus definiciones de Pero, señaló, varios de los genes dieta vegana o vegetariana está programado y que no todos
milia tienden a tener gustos si- vegetarianismo y analizar rigu- observados en su estudio tienen puede reducir la huella de car- pueden hacer?’”./infobae