Page 18 - 24 Horas en Movimiento Digital edición 19-03-2024

18 SALUD Martes 19 de Marzo
Santa Cruz, Bolivia

del 2024

Cuál es el alimento sag

protege el corazón y pr

egún una le- Tras cientos de años, los gra-
yenda, el dios nos de cacao se usan en todo el
Quetzalcóatl mundo y la investigación cien-
regaló el árbol tífica ya ha demostrado que su
del cacao a los consumo sí tiene beneficios
hombres, pero para la salud humana. Está re-
Sotros dioses pleto de flavonoides y antioxi-
quisieron vengarse de él por ha- dantes, que contribuyen a
berlo entregado a la humanidad, reducir la inflamación y mejorar
y asesinaron a su esposa. Él el flujo sanguíneo.
lloró sobre la tierra ensangren- Cuál es el cacao que es un
tada y allí brotó un árbol con el “superalimento”
mejor cacao del mundo. “Hoy hay que tener en
Se sabe hoy que el árbol del cuenta que existen diferentes
cacao fue originario de la tipos de cacao. Todos los tipos
cuenca amazónica. Pero los an- de cacao tienen algún beneficio
tiguos mayas ya consideraban para la salud. Pero se deberían
al cacao como “regalo divino”. considerar que algunos son más
Era una planta asociada con el saludables que otros. Un pro-
inframundo, el lugar de som- ducto es el cacao en polvo que
bras. viene con azúcar. Otra cosa es
Junto con los olmecas, los el cacao en polvo sin azúcar
mayas usaban el cacao para una añadido, que es el más reco-
variedad de dolencias como mendado desde el punto de
combatir la fatiga, disminuir el vista nutricional: se puede usar
dolor de riñones y hasta para con leche, en postres, entre
mejorar las funciones intestina- otros”, dijo a Infobae la doctora
les. Marianela Aguirre Ackermann,
Existen al menos 22 espe- médica e integrante de la subco-
cies de cacao, donde la gran misión científica de la Sociedad
mayoría habita en el norte de la Argentina de Nutrición.
amazonia y el río Orinoco, entre El cacao tiene antioxidantes,
Venezuela, Colombia, Ecuador fibras, zinc hierro y magnesio,
y una parte de Brasil. No obs- que contribuye a la salud ósea y 80 calorías cada 20 gramos. Si rica. Publicada en Scientific Re- (cacao)” y “nantzin (madre)”.
tante, también fue muy común a la inmunidad. Si tiene azúcar bien da energía, ese tipo de ports, la investigación detalla El nombre significaba la
su abasto en el sur de México. añadida, puede aportar más de cacao consumido en exceso cómo se dio la domesticación “madre del cacao”, pero hoy
puede contribuir al aumento del de este fruto hace al menos sólo se utiliza la palabra
peso y al desarrollo de caries 5.000 años. “cacao”.
dentales. Por eso se sugiere li- Pero también se sabe que el El cacao crudo tiene un
mitar la cantidad al consumirlo. cacao se aclimató en Mesoamé- sabor amargo, pero es muy rico
En cambio, el cacao sin azú- rica, la vasta región formada en antioxidantes, minerales y
car añadido tiene un perfil más por América Central y México. vitaminas, por lo que a menudo
saludable: implica solo 30 calo- Fue domesticado y manipulado se convierte en polvo que puede
rías por cada 20 gramos. Tiene hasta lograr una variedad cono- añadirse a otros alimentos.
un sabor menos dulce, pero más cida como “criolla”, que tiene De acuerdo con la Clínica
antioxidantes y fibra. un sabor más delicado y menos Cleveland de los Estados Uni-
Cómo usaban los mayas al amargo que el cacao de Amé- dos, el alto contenido del cacao
cacao rica del Sur. en flavonoides mejora la circu-
Un reciente estudio liderado Los mayas utilizaban el lación, reduce la capacidad de
por Claire Lanaud, del Instituto cacao para preparar bebidas, coagulación de la sangre y, en
Agap de la Universidad de dulces y como dinero con el que general, disminuye la inflama-
Montpellier, de Francia, reveló se podía comprar otros produc- ción.
que la domesticación del cacao tos. Originalmente, se usaba la También ayuda a las células
empezó en la Amazonia pe- palabra original “cacahuanan- a resistir el daño causado por
ruana en lugar de Centroamé- che”, que sería “cacáhuatl los radicales libres que aceleran