Page 33 - BARLETTE_interior#9
P. 33
31
«ПАЭЛЬЯ»
РЕЦЕПТ ОТ РЕСТОРАНА
Паэлья — национальное испанское блюдо из особого
сорта риса — «Арборио», который готовится до
состояния «Al Dente», что в переводе означает
«на зубок», подразумевает под собой степень
готовности продукта, когда после его приготовления
сохраняется упругость (хруст) при укусе.
Для приготовления паэльи вам понадобится:
- рис «Арборио» — 200 г
- паприка — 100 г
- лук репчатый — 30 г
- чеснок — 5 г
- зеленый горошек — 30 г
- лимон — 140 г
- креветка тигровая — 150 г
- мидия голубая — 150 г
- кальмар — 100 г
- коктейль из морепродуктов — 100 г
- маслины без косточек — 1 банка
1. Мелко нарезанные овощи обжариваем, добавляем рис и заливаем его водой 150 мл.
2. Добавляем специи по вкусу. Готовим на слабом огне.
3. Как только вода почти испарилась, добавляем морской коктейль и перемешиваем с
рисом.
4. На практически готовую паэлью выкладываем кальмар, нарезанный кольцами,
креветки и мидии, посыпаем зеленым горошком, добавляем маслины и по бортам
сковороды выкладываем дольки лимона.
5. Накрываем крышкой и томим 7-10 мин.
Ваша паэлья готова! Buen provecho!!!
апрель 2021
