Page 27 - E-Modul Praktikum Berbasis Etnosains Pada Materi Hidrolisis Garam Pada Pembuatan Telur Asin
P. 27
NILAI PH LARUTAN GARAM
Garam yang terbentuk dari asam kuat dan basa kuat
Garam yang tidak terhidrolisis adalah garam yang
terbentuk dari asam kuat dan basa kuat. Contoh garam:
NaCl, HCl dan NaOH. Jika dicelupkan indikator
universal pada larutan garam NaCl akan menghasilkan
warna hijau sesuai dengan warna standar menunjukkan
pH=7 (netral). Pada pembuatan telur asin khas sasak
garam dapur untuk membantu osmosis garam ke dalam
Gambar 1.3 Pengujian pH larutan garam
dari asam kuat dan basa kuat telur
Gambar 1.4 Standar warna pH indikator universal
Garam yang terbentuk dari asam lemah dan basa kuat
Garam yang berasal dari asam lemah dan basa kuat
akan mengalami hidrolisis parsial. Ion yang bersifat
lemah akan mengalami hidrolisis. Contoh: CaCO₃ dari
H₂CO₃ dan Ca(OH)₂, yang terdapat dalam cangkang
telur dan abu gosok . Jika dicelupkan indikator universal
pada campuran garam dengan abu gosok dalam
pembuatan telur asin akan menghasilkan warna biru
sampai ungu sesuai dengan warna standar menunjukkan Gambar 1.5 Pengujian pH larutan garam
dari asam kuat dan basa lemah
pH>7 (basa). Untuk mengetahui tetapan hidrolisis dan
pH larutan dapat digunakan rumus sebagai berikut :
11
Hidrolisis Garam
