Page 23 - SALUD Y VIDA MARZO DEL 1 al 15 2024

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Y VIDA

Tarta de yogur

esponjosa sin gluten

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º C y preparar un poco más de yogur sin escurrir si nos hemos
molde redondo, de unos 20 cm de diámetro. quedado muy cortos). Separar las claras de
Será más fácil desmoldarla si es de fondo las yemas, reservando las primeras para el
desmontable y enganchamos una hoja de último momento.
INGREDIENTES papel antiadherente en la base, cerrando el
anillo sobre ella para que el papel sobre- Batir con unas varillas manuales las yemas
Huevos 4 salga un poco. Engrasar un poco los latera- con la ralladura de limón (o usar vainilla, o
Ralladura de limón 0.5 les con aceite de girasol o de oliva suave. naranja), la maizena tamizada y edulcorante
Yogur natural (escurrido, necesitaremos unas 5 unidades de 125 g) 400 g al gusto (equivalente aproximado a 80-100
Esencia de vainilla 2.5 ml Escurrir el líquido visible de los yogures y g de azúcar). Añadir el yogur y batir un poco
Sal 1 pizca mezclar todos en un recipiente hasta dejar- más hasta obtener una crema sin grumos.
Edulcorante apto para cocinar líquido (o al gusto) 20 ml los cremosos. Disponer sobre una esta-
Maizena 35 g meña, paño limpio que no suelte hilo o Con una batidora de varillas bien limpias,
varias capas de papel de cocina, sobre un batir las claras hasta casi punto de nieve. In-
colador, y dejar unos 20-30 minutos, mí- corporarlas a la mezcla principal en tres ten-
nimo. Remover y apretar ligeramente para das, con movimientos envolventes usando
terminar de desechar la mayor cantidad de una espátula o lengua de silicona, para no
agua posible. perder el aire obtenido.

Ahora, pesar el yogur obtenido para asegu-
rar que tenemos 400 g (podemos añadir un