Page 24 - E-LKPD LAJU REAKSI BERBASIS PBL
P. 24
E-LKPD LAJU REAKSI BERBASIS PBL
KEGIATAN 4
Satuan Pendidikan : SMA
Mata Pelajaran : KIMIA
Fase/ Semester : F / SMA
Alokasi waktu : 2 x 45
Tujuan Pembelajaran (TP)
Setelah melakukan diskusi, peserta didik mampu mengidentifikasi dan
mempresentasikan hasil percobaan sederhana berdasarkan teori tumbukan dan
faktor- faktor yang mempengaruhi laju reaksi
A. Orientasi Pada Masalah
Tapai adalah salah satu makanan tradisional yang terbuat dari bahan baku yang
difermentasi, umumnya berupa singkong. Proses fermentasi ini melibatkan ragi, yang
mengubah karbohidrat dalam bahan baku menjadi alkohol dan asam organik. Tapai merupakan
contoh yang menarik dari bagaimana fermentasi dapat mengubah karakteristik bahan baku
menjadi produk akhir yang memiliki rasa, aroma, dan tekstur yang unik. Dalam proses
pembuatannya untuk menghasilkan tapai yang mempunyai tekstur yang lembut dan tidak keras,
dalam tapai perlu ditambahkan suatu katalis yang dapat melembutkan tekstur tapai. Coba
perhatikan gambar dibawah ini
Gambar 8. Sebelum di fermentasi Gambar 9. Sesudah di fermentasi
https://mengenalindonesia.com/makanan-khas- https://www.femina.co.id/food-story/5-
bandung-yang-paling-populer/ makanan-fermentasi-khas-indonesia?p=2
29
Gambar 5
