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Paneton Navideño
Y VIDA

(Bolivia)

PREPARACIÓN

Pon en un recipiente la leche tibia, agrega la levadura y las
dos cucharadas de azúcar. Mezcla y deja que se inicie el pro-
ceso de fermentación de la levadura.

En un recipiente grande vierte 80 gramos de harina cernida,
agrega la levadura fermentada, los huevos, el azúcar, la marga-
rina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche.

Amasa todo muy bien y deja levar nuevamente, cubriendo la
masa hasta que aumente su volumen.

Toma un poco de la harina restante y con ella enharina las
frutas confitadas y las pasas.

Retira la masa del recipiente y rompe la masa, es decir quítale
un poco de aire. Añádele el resto de harina, amasa e incorpórale
INGREDIENTES amasa muy bien para que se integren las frutas y las pasas de
las frutas confitadas y las pasas.

Trabaja la masa sobre un mesón con un poco de harina;
1/2 kilogramo de mantequilla
2 kilogramos de harina de trigo
manera pareja al panetón y forma una bola grande con la masa.

1/2 kilogramo de fruta cristalizada
Pon la masa a un molde para panetón engrasado previa-
6 huevos mente, haz un corte ligero en forma de X en la parte superior de
1/2 kilogramo de uva pasa
2 tazas de leche
la maza y pincela la superficie con yema de huevo mezclada con
1/2 kilogramo de azúcar
un poquito de leche evaporada.
1/2 kilogramo de nueces

1/2 kilogramo de almendra
Lleva la masa a un horno precalentado a 175° C de 45 a 50
1 cucharadita de levadura seca
minutos aproximadamente.
1 copa de coñac

Finalmente, cuando el panetón esté listo, sácalo y déjalo en-
friar sobre una rejilla.