Page 12 - Ayu Mubarokah_Modul2

b. Inducted it theory
Teori inducted it theory mengemukakan bahwa setiap molekul substrat
memiliki permukaan yang hampir pas dengan permukaan sisi aktif enzim. Enzim
bersifat fleksibel sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan tubuh substrat.
Substrat masuk kedalam sisi aktif enzim. Enzim dan substrat bergabung bersama
membentuk kompleks. Di dalam kompleks, substrat dapat bereaksi dengan energi
aktivasi yang rendah. Setelah bereaksi kompleks lepas dan melepaskan produk serta
membebaskan enzim.

Gambar1.2.
www.id.wikipedia.org

Faktor-faktor yang dapat mempercepat dan memperlambat kerja enzim adalah
sebagai berikut :
1. Suhu

Enzim tersusun dari protein hal itu menyebabkan bahwa enzim
sangat peka terhadap suhu. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan
denaturasi protein. Denaturasi terjadi dimana DNA mengalami perubahan
fisik karena pH ektream dan viskositasnya menurun tajam. Suhu yang
terlalu rendah menyebabkan menghambat laju reaksi. Suhu optimal enzim
yaitu pada suhu 30-40◦C

2. Ph

Enzim mempunyai Ph optimum yang spesifik. Perubahan ph
mengakibatkan sisi aktif enzim berubah sehingga dapat menghalangi terikatnya
substrat pada sisi aktif enzim, selain itu perubahan ph juga mengakibatkan
proses denaturasi pada enzim.

1. Konsentrasi Enzim dan Substrat

4