Page 4 - gula reduksi

Dasar Teori

Karbohidrat merupakan senyawa yang mengandung zat karbon (C) dalam ikatan
dengan hidrogen (H) dan oksigen (0) dalam suatu perbandingan 1:2:1. Karbohidrat

tersebar luas di dalam tumbuhan dan hewan. Pada tumbuhan, pembentukan
karbohidrat terjadi melalui proses fotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan

sinar matahari dan karbondioksida yang berasal dari tanah, udara, dan air. Senyawa

air dari tanah dan karbondioksida dari udara bereaksi dengan bantuan sinar matahari
dan pigmen klorofil, sehingga menghasilkan glukosa dan oksigen. Secara

sederhana, reaksi fotosintesis. Karbohidrat juga sebagai sumber energi utama bagi

tubuh manusia dengan tumbuhan sebagai produsennya.

Uji Benedict merupakan uji yang diperuntukkan untuk identifikasi gula-gula
pereduksi. Pada uji benedict terjadi reduksi Cu2+ menjadi Cu+ oleh gugus aldehid

atau keton bebas (dari gula). Uji positif ditunjukkan dengan terjadinya endapan
merah bata, kadang disertai dengan larutan yang berubah warna hijau, merah, atau

orange.

Uji fehling merupakan uji yang bertujuan untuk mengetahui adanya gugus aldehid.
Reagen yang digunakan dalam pengujian ini adalah Fehling solution A dan Fehling

solution B. Uji fehling umumnya digunakan untuk menunjukkan adanya
karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa, maltosa). Memanaskan tabung

reaksi dalam reaksi ini bertujuan agar gugus aldehid pada sampel terbongkar
ikatanya dan dapat bereaksi dengan ion OH- membentuk asam karboksilat. B

Alat, Bahan, dan Prosedur Kerja

Alat dan Bahan
1. Air Suling

2. Reagen Benedict

3. Tabung Reaksi
4. Rak Tabung Reaksi

5. Pipet Tetes
6. Korek Api

7. Gelas Kimia