Page 52 - E-MODUL SIFAT ASAM BASA SENYAWA ORGANIK_ANDRA MEISANTRY ASSARI_F1062181002_FKIP UNTAN
P. 52
Adapun contoh fenol di alam antara lain:
Buah cranberry kaya akan potensi
bioaktif senyawa fenol khususnya
yaitu flavonoid. Flavonoid
merupakan kelompok polifenol,
senyawa yang secara universal
terdapat dalam tanaman. Empat
kelompok fenol yang teridentifikasi
di dalam buah cranberry termasuk
asam fenol, antosianin, flavonol dan
flavan-3-ols, yang terdiri dari
kelompok monomer dan polimer dari
Gambar 36. Contoh Fenol di Buah proantosianidin (Gartika & Satari,
Cranberry (Gartika & Satari,
2005).
2005).
Daun teh memiliki kandungan kimia
diantaranya tannin atau senyawa
fenolik (5-27 %) yang terdiri dari
katekin (flavanol) dan asam galat. Pada
daun segar tanaman teh diketahui
memiliki 36% senyawa polifenol, dimana
kandungan katekin berada pada
persentase 48-55% dari seluruh total
polifenol. Komponen kimia lainnya yang
ada didalam teh adalah lemak (4-16 %),
asam amino, sterol, vitamin, mineral,
protein, triterpenoid dan senyawa
lainnya (Paramita et al., 2020).
Gambar 37. Contoh Fenol di Daun Teh
(Paramita et al., 2020).
43
