Page 65 - e-Modul Kue dari Adonan Pie

membagi dua bagian tengah buku

yang terbuka, selanjutnya adonan

dicetak dengan menjatuhkan kedua

sisi sama rata secara bergantian.

Cara lain, apabila adonan ingin
Gambar 40 Pembentukan
langsung ditimbang tanpa melalui
dengan lipat tengah
penggilasan, hal yang dapat dilakukan Sumber: seriousseats.com

adalah membulat-bulat adonan

sebelum dicetak agar tidak mengering. Alat cetak yang dapat dipakai

berukuran kecil dengan diameter sekitar 6 cm. Pencetakan dapat

dilakukan dengan menekan pada setiap permukaan adonan secara

merata di berbagai sisi.

Pada tahap pembentukan diakhiri dengan merapikan setiap sisi

adonan agar sesuai dengan ukuran cetakan yang digunakan. Beberapa

cara dapat dilakukan agar memperoleh tampilan pie yang lebih

menarik sebagai berikut:

1) Pada pie terbuka teknik merapikan sisi tepi pie dapat

menggunakan jari tangan atau alat bantu pisau dan garpu.

Gambar 41 Teknik merapikan tepian pie terbuka
Sumber: https://pin.it/2xVI2Z7Zi

Produk Pastry Bakery: Pie Dough