Page 7 - Tugas teknologi media pembelajaran
P. 7
tersebut untuk mengurangi kadar air di dalam kentang sampai pada tingkat yang
rendah tanpa mengubah tekstur dan kandungan protein pada kentang itu.
Dehidrasi osmosis dapat dilakukan dengan cara merendam bahan pangan
menggunakan larutan garam, larutan gula, sorbitol, gliserol ataupun bahan lainnya.
Dengan tekanan osmosis yang lebih tinggi, maka air dalam bahan makanan akan
keluar melalui membran semipermeabel menuju materi terlarut (Karathanos, 1995
dalam Spetriani, 2019).
