Page 46 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
37

Jenis Susu Penjelasan

Susu UHT adalah susu segar yang telah
dipanaskan pada suhu yang relative lebih tinggi

pada 135-150 derajat Celcius namun dalam
waktu yang sangat singkat, yakni 2-3 detik.

Susu UHT Proses pemanasan pada susu UHT bertujuan

untuk mematikan bakteri jahat yang terdapat
pada susu segar. Susu UHT memiliki daya

simpan yang Panjang meskipun disimpan di suhu
ruang.

Susu bubuk adalah susu yang dikeringkan

sehingga dapat menurunkan kadar air susu dan
mengubah susu menjadi bentuk bubuk. Bahan

Susu bubuk baku susu bubuk dapat diperoleh melalui susu
tinggi lemak (Full cream), susu rendah lemak

(Low fat milk), atau susu tanpa lemak (Skim

Milk).
Jenis susu yang umumnya dipakai untuk cake adalah susu UHT

full cream karena susu UHT full cream mudah untuk ditemui di
pasaran dan memiliki daya simpan yang lama sehingga dapat

memudahkan dalam penanganan bahan dan susu bubuk full cream
karena kandungan lemak pada susu bubuk Full Cream yang tinggi

dapat menambah jumlah lemak pada cake sehingga dapat membantu

memberikan kelembaban pada cake. Berikut beberapa merek susu
UHT dan susu bubuk yang mudah dijumpai.