Page 55 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE
P. 55
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
46
6) Cream Of Tartar
Cream Of Tartar atau
nama lainnya Potassium
Tambah
bitartrate merupakan produk
pengetahuan kamu
yang dihasilkan dari dengan scan barcode
pembuatan wine/minuman dibawah ini!
anggur dan sangat umum
digunakan dalam industri
kimia dan makanan. Bentuk
fisiknya berupa bubuk kristal
putih yang tidak berbau dan
bersifat asam. Cream of tartar
seringkali digunakan untuk pengocokan putih telur karena memiliki
sifat yang asam sehingga dapat menjaga kestabilan putih telur. Cream
of tartar umumya digunakan untuk pengocokan putih telur pada
chiffon cake, marmer cake, ogura cake, dan Japanese cheese cake.
Berikut beberapa merek cream of tartar yang mudah dijumpai.
c. Bahan Penambah Aroma, Rasa, dan Warna
Pada pembuatan cake bahan tambahan ini bukanlah hal yang tak
lazim untuk dapat memperbaiki kualitas cake seperti memberikan
warna, memberikan aroma, menambah cita rasa, dan mempercantik
tampilan. Bahan penambah aroma, rasa, dan warna yang umum
digunakan antara lain:
1) Pewarna makanan
Pewarna makanan adalah bahan tambahan makanan yang dapat
memberikan warna pada makanan yang berubah atau menjadi pucat
