Page 45 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE
P. 45
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
35
dalam pembuatan cake hanya pada chiffon cake. Namun kekurangan
cake dengan penggunaan minyak goreng akan mengakibatkan cake
menjadi hambar dan tidak ada aroma. Maka dalam pembuatan chiffon
cake diperlukan bahan tambahan yang mampu meningkatkan kualitas
seperti santan, susu cair, garam, dan essens. Berikut adalah merek
minyak goreng yang mudah dijumpai.
Gambar 2. 51 Berbagai merek minyak goreng
Fungsi lemak antara lain
1. Membantu dalam aerasi pada cake type batter type cake yang
memerlukan proses creaming lemak dan gula
