Page 39 - ÇAY PROJESİ FAALİYET RAPORU-2018-2022
P. 39
ÇAY PROJESİ 38
FAALİYET RAPORU
3.3.2. Çayda Hasat ve Hasat Sonrası İşlemlere Yönelik Faaliyetler
3.3.2.1. Çayda Hasat ve Hasat Sonrası İşlemlerin Geliştirilmesi Projesi
Yürütülen projede, çay hasadı ve sonrasındaki sorunların ortaya konulması, hasat işlemleri,
arazide bekletme ve taşıma, çay alım yeri ve fabrikaya nakil ile fabrikada üretime kadar yaşanan tüm
uygulamalardaki kalite kayıplarının net olarak belirlenmesi ve bunlara yönelik çözüm önerilerinde
bulunulması, çay hasadında kullanılan farklı ekipmanların ürün kalitesine olan etkisi, hasat sonrasında
ürünün arazi ile alım yerlerinde bekletilme ve nakliye koşullarının ürün kalitesi üzerine etkisi, çay kalitesini
artıracak çayda uygun hasat tekniğinin tespit edilmesi amaçlanmaktadır. Denemenin yürütüldüğü farklı
bahçelerde bakım (budama, gübreleme vb.) ve düzenleme işlemleri yapılarak, her hasat döneminde farklı
hasat uygulamalarının (elle, makasla ve elektrikli makine ile) hasat süresi, verimlilik ve yeşil çay kalitesi
üzerine etkileri yapılan ölçümler, kalite ve duyusal analizler ile ortaya konulmuştur. Siyah çay üretimi için
Ziraat Fakültesi Mini Çay fabrikasında kalite ve verimlilik çalışmaları da yürütülmüştür.
Şekil 25. Çayda Hasat ve Üniversitemiz Ziraat Fakültesi
Bünyesinde Kurulan Çay Fabrikasında Çay İşleme