Page 57 - L’anaphylaxie à l’école et dans d’autres milieux, 3e édition révisée

référence à ces listes qu’à titre indicatif uniquement. Plusieurs pourraient n’être ni exactes ni mises à jour.
Les parents d’enfants allergiques à des aliments devraient leur apprendre à toujours lire les étiquettes d’ingrédients. Ils devraient leur enseigner à ne pas accepter ou échanger de nourriture que leurs parents n’ont pas approuvée, y compris de la nourriture dans une école qui se prétend « sans arachides ». Il n’est pas réaliste de s’attendre à ce que les autres, qui ne sont pas affectés par les allergies alimentaires, assimilent tous les détails qu’il faut connaître pour lire correctement une étiquette sur un aliment. Certains pourraient supposer qu’un produit est sécuritaire quand il ne porte pas d’avertissement comme « peut contenir » (apposé, d’ailleurs, par les fabricants sur une base volontaire).
Références :
1. Ben-Shoshan M, Kagan RS, Alizadehfar R, Joseph L, Turnbull E, St. Pierre Y, Clarke A. Is the Prevalence of Peanut Allergy Increasing? A Five-year Follow-up Study on the Prevalence of Peanut Allergy in Montreal School Children Aged 5 to 9 Years, Journal of Allergy and Clinical Immunology 2008; 121(2): S97.
2. Ben-Shoshan M, Harrington DW, Soller L, et coll. A population-based study on peanut, tree nut, fish, shellfish, and sesame allergy prevalence in Canada. Journal of Allergy and Clinical Immunology 2010; 125:1327-35.
3. Sampson, HA. Update on Food Allergy (compte rendu), Journal of Allergy and Clinical Immunology, vol. 113, no 5 (mai 2004), p. 805-819.
4. Sampson HA, Mendelson LM, Rosen JP. Fatal and near fatal anaphylactic reactions to foods in children and adolescents, New England Journal of Medicine, vol. 327, no 6 (août 1992), p. 380-4.
5. Bock SA et coll. Further fatalities caused by anaphylactic reactions to food, 2001-2006. Journal of Allergy and Clinical Immunology 2007;Letter to the Editor 119(4):1016-1018.
6. Vander Leek TK, Liu AH, Stefanski K, Blacker B, Bock SA. The natural history of peanut allergy in young children and its association with serum peanut-specific IgE, Journal of Pediatrics, vol. 137 (2000), p. 749-755.
7. Simonte SJ, Songhui Ma, Mofidi S, Sicherer SH. Relevance of casual contact with peanut butter in children with peanut allergy. Journal of Allergy and Clinical Immunology, vol. 112, no 1 (juillet 2003), p. 180-2.
8. Vadas P, Perelman B. Presence of undeclared peanut protein in chocolate bars imported from Europe, Journal of Food Protection, vol. 66, no 10 (octobre 2003), p. 1932-1934.
9. Perry T, Conover-Walker MK, Pomés A, Chapman M, Wood RA. Distribution of peanut allergen in the environment, Journal of Allergy and Clinical Immunology, vol. 113 (mai 2004), p. 973-6,
L’anaphylaxie à l’école et dans d’autres milieux
© 2005-2016 Société canadienne d’allergie et immunologie clinique
53
Annexe G