Page 68 - E-modul Sweet Bread Fase F Kuliner
P. 68
Namun ternyata murid tersebut baru pertama kali menjumpai
produk roti itu. Apabila dilihat secara visul apa nama produk
roti tersebut?
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
3. Bahan pada pembuatan roti manis dibagi menjadi 2, yaitu
bahan utama dan bahan tambahan. Pada gambar di bawah
ini merupakan salah satu yang termasuk bahan utama yaitu
ragi/ yeast.
Analisislah bahan tersebut dan apa fungsi dari bahan
tersebut serta bagaimana cara pemakaiannya!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
4. Ana memiliki suatu usaha Bakery. Kemudian Ana
mendapatkan pesanan 50 buah roti tawar dengan berat 500
gram untuk setiap potongan adonan roti tawar. Hitunglah
berat tepung terigu yang diperlukan untuk membuat pesanan
tersebut!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
5. Pada metode Teknik pembuatan roti terdapat 3 metode .
Teknik pembuatan roti manis yang menggunakan sistem
langsung merupakan system yang banyak digunakan di
Indonesia, salah satu keunggulannya adalah waktu produksi
yang cukup singkat dan peralatan yang digunakan cukup
sedikit. Namun daya simpan roti hanya bertahan 5 hari.
Jelaskan metode lainnya dalam pembuatan roti manis selain
metode yang sudah diuraikan di atas!
68
