Page 207 - CONSOLIDADO SEPTIMO
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28. ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias o productos, en general naturales que, ingeridos, aportan
materias asimilables que desempeñan una función nutritiva en el organismo. El origen
de los alimentos es animal o vegetal.
Se considera nutrientes la parte del alimento que nutre, son aquellos elementos
químicamente definidos que existen en los alimentos y que son indispensables para la
salud. La energía que el ser humano utiliza a partir de la alimentación, proviene de los
elementos contenidos en los alimentos que se denominan nutrientes. Los nutrientes
esenciales son las proteínas, las grasas, glúcidos o hidratos de carbono, los minerales
y vitaminas, y el agua. Respecto al agua, se puede decir que es la única bebida que es
indispensable para el ser humano. Las necesidades se cifran en 1 ó 2 litros de agua al
día, aunque esta cantidad dependerá de la temperatura y del tipo de alimentación. Una
alimentación rica en frutas y verduras aporta gran parte del líquido que el organismo
necesita.
No todos los componentes del alimento nutren al organismo. Por ejemplo, las fibras,
aditivos y toxinas no son nutrientes. Los nutrientes son, pues, aportados por el
conjunto de alimentos y no hay posibilidad de un alimento completo (excepto la leche
materna en los primeros meses de la vida), por lo que los alimentos se complementan
entre sí.
Muchas clases y combinaciones de alimentos pueden llevar a una dieta bien equilibrada
que aporte todos los nutrientes. Todas las personas durante toda su vida tienen
necesidad de los mismos nutrientes, pero en distintas cantidades. La cantidad de
nutrientes que se necesita está en función de la edad, el sexo, la talla, composición
corporal y de la actividad física que desarrolla.
29. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN NUTRIENTES:
Los niños deben consumir energía suficiente, proteínas de alta calidad, agua, vitaminas,
minerales y oligoelementos para mantener una "buena nutrición" y un desarrollo
adecuados. Para una descripción adecuada del contenido y conocimiento de una
"buena nutrición", los alimentos se agrupan según sus nutrientes más significativos. Así
los grupos de principales alimentos serían:
Grupo de leche y derivados;
Grupo de carnes, pescados y huevos
Grupo de cereales, legumbres y tubérculos;
Grupo de frutas, verduras y hortalizas;
Grupo de los alimentos grasos: grasas y aceites;
Grupo de varios: azúcares, bebidas, condimentos.
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Las imágenes y esquemas que aparecen en este trabajo han sido tomadas de internet de diferentes
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