Page 49 - Modul Elektronik Interaktif

LEMBAR KERJA

Judul : Pembuatan Bakso
Tujuan :

- Peserta didik dapat mempelajari dan menyiapkan alat dan bahan untuk
proses pembuatan bakso dengan tepat dan bertanggung jawab .

-Peserta didik dapat mempelajari dan mempraktikkan proses pembuatan
bakso dengan cermat dan sesuai kriteria.

-Peserta didik dapat mempelajari dan mengumpulkan informasi secara
tepat dan lengkap.

Alat dan bahan :

Alat : kompor, pisau, baskom plastik, sendok, food processor, talenan,
wajan/panci.
Bahan : daging sapi, garam, merica, bawang putih, bawang merah

goreng, es batu, tepung tapioka.

Langkah Kerja :
1. Siapkan daging yang segar, pisahkan dari lemak dan uratnya, kemudian

daging jangan dicuci.
2. Siapkan bumbu untuk dihaluskan. Untuk 1 kg daging diperlukan :

bawang putih 30 gram, bawang goreng 20 gram, merica 2,5 gram,
garam 20 gram, tepung tapioka/tepung aren/sagu/termodifikasi 10%

(b/b).
3. Untuk daging dipotong kecil-kecil, kemudian digiling sambil

ditambahkan es batu sebanyak 15-30% dari berat daging.
4. Masukkan bumbu-bumbu dan garam sambil terus digiling bersama-

sama es batu, kemudian tambahkan tapioka.

5. Cetaklah adonan menjadi bola-bola bakso, kemudian direbus dalam air
panas dengan suhu ± 80°C (air tidak mendidih) selama ± 15 menit hingga
bola-bola bakso mengapung.

6. Bola bakso diangkat dan ditiriskan, setelah dingin dikemas dengan

kantong plasitk.
7. Amati hasilnya terhadap tekstur, kenampakan, warna, aroma, dan rasa.

MENU UTAMA

48
48
PAGE
PAGE 48
PAGE