Page 19 - Digestive system
P. 19
17
การย่อยเชิงเคมี (Chemical digestion) แบ่งเป็น 3
บริเวณซึ่งเริ่มต้นตั งแต่ปากกระเพาะอาหารและล าไส้เล็กโดยสามารถ
แบ่งตามชนิดของอาหารที่ย่อยได้ดังนี
1. การย่อยคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate digestion)
เริ่มตั งแต่ในช่องปากซึ่งใช้เอนไซม์ amylase ในน าลายจากนั นจะ กระบวนการย่อย
ถูกย่อยต่อในล าไส้เล็กด้วยเอนไซม์ amylase จากตับอ่อนและ
disaccharidase ที่เยื่อบุล าไส้เล็กตามล าดับได้น าตาลโมเลกุลเดี่ยว อาหาร
(monosaccharide)
2. การย่อยโปรตีน (protein digestion) เริ่มจาก ทางเคมี
กระเพาะอาหารซึ่งใช้เอนไซม์ pepsin จากนั นจะถูกย่อยต่อในล าไส้
เล็กด้วยเอนไซม์ pancreatic peptidase จากตับอ่อนและ
เอนไซม์ peptidase ที่เยื่อบุล าไส้เล็กได้กรดอะมิโน (amino acid)
3. การย่อยไขมัน (lipid digestion) มีความซับซ้อน
มากกว่าการย่อยสารอาหารชนิดอื่นเพราะไขมันไม่ละลายน าและมี
แนวโน้มรวมตัวกันเองจึงมีพื นที่ผิวให้เอนไซม์ lipase เข้าไปย่อยได้
น้อยดังนั นจึงมีเกลือน าดีช่วยท าให้ไขมันกระจายตัวออกท าให้
lipase จากตับอ่อนย่อยไขมันได้ง่ายขึ น (มี colipase เป็นโค
เอนไซม์) ได้ glycerol, fatty acid และ monoglyceride
