Page 11 - Catering LTR

Balthazar
Pochiertes Ei mit Erbsen-Espuma, Nüsslisalat, Colonata-Brioche-Chips und Morchel-Kaffee-Schaum
Steinbuttfilet und gebratene Crevetten mit Estragon, Spargel, Ricotta-Zitronen- Gnocchi und Krustentier-Hollandaise
Erdbeeren-Fraisier mit Rhabarber- Sorbet und Baiser
CHF 82 pro Person
Caspar
Melchior
Kingfisch und Pata-Negra-Schinken mit Rhabarber, Erbsen, Radieschen und Sellerie
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Gremolatakruste, grünem Spargel- püree, Schmelzkartoffeln, Morcheln und Spätburgunderjus
Palet von roten Beeren mit Sauerrahmeis
CHF 89 pro Person
Menüvorschläge
Patagonische Crevetten mit Zitronengras, Salat von jungem Gemüse, Avocado, Currycrème, Granny-Smith-Apfelsauce und Koriandersprossen
Erbsen-Estragon-Süppchen mit Pecorinoflan
Rinderfilet am Stück gebraten an grünen Bohnen, Rosmarinkartoffeln, Ofenschalotten und Chimichurri-Mayonnaise
Zartbitter-Schokoladenmousse mit Pfefferminz und Pistazieneis
CHF 105 pro Person
Cateringpreise inkl. 7,7% MWST